728X90

0

0

0

0

0

0

0

0

0

આ લેખમાં

સ્વાદ અને સારા સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો એટલે ફણગાવેલું કઠોળ
296

સ્વાદ અને સારા સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો એટલે ફણગાવેલું કઠોળ

ફણગાવેલા અનાજ ખાવાથી તમને એનર્જી મળે છે અને તમારા સ્નાયુઓને વધારવામાં મદદ મળે છે.

ડેન્ટિસ્ટ ડૉ. મહિમા સિંઘીએ જણાવ્યું કે હું શાકાહારી હોવાથી મારી પાસે વાનગીઓમાં વિકલ્પોનો અભાવ હતો. જો કે, મેં નાસ્તા દરમિયાન અથવા સાંજે સ્પ્રાઉટ્સ એટલે ફણગાવેલા કઠોળ ખાવાનું શરૂ કર્યું. સુરત, ગુજરાતની 25 વર્ષીય યુવતી કહે છે કે તેના આહારમાં વૈકલ્પિક દિવસોમાં ફળ અથવા શાકભાજીના સલાડ સાથે મિશ્રિત કાચા અથવા બાફેલા ચણાનો સમાવેશ થાય છે. મસાલા માટે, તે શેકેલા જીરાનો પાવડર અને સીંધાલું મીઠું ઉમેરે છે.

ડૉ. સિંઘી અને અન્ય શાકાહારીઓ માટે ખાદ્ય પદાર્થમાંથી પ્રોટીન મેળવવા માટે, સ્પ્રાઉટ્સ તેમને ગમતો વિકલ્પ છે. કૉલકાતાના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સુરૈયા પરવીન જણાવે છે કે જ્યારે કઠોળ કે અનાજ જ્યારે ફણગાવે છે ત્યારે તેનો જાડો બહારનો શેલ ફાટી જાય છે અને તે નરમ બની જાય છે, જેનાથી તે રાંધવામાં અને પાચનમાં સરળ બને છે. વધુમાં, તે પ્રોટીન સાથે સક્રિય ઉત્સેચકોનું પોષણ મૂલ્ય અંકુરણ પછી 30 કલાકની અંદર વધે છે. આ સાથે કેલ્શિયમ, ઝિંક, આયર્ન, વિટામિન એ, બી કૉમ્પ્લેક્સ અને સી વગેરે જેવા ખનિજોનું સ્તર પણ વધે છે જે અંકુરિત ખોરાકને પચાવવામાં મદદ કરે છે.

જો તે બિનઆરોગ્યપ્રદ હોય અથવા બિનઆરોગ્યપ્રદ વાતાવરણમાં ઉગાડવામાં આવે તો વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ સ્પ્રાઉટ્સ દૂષિત થઈ શકે છે. તેથી, ઘરે સ્પ્રાઉટ્સ ઉગાડવો એ વધુ સારો વિકલ્પ છે.

કઠોળ કેવી રીતે ફણગાવવું

તમારા મનપસંદ કઠોળ ( જેમકે ચણા, ચણાની દાળ, સોયાબીન)ને 10 થી 12 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. તે પછી પાણીને કાઢી લો અને કઠોળને એક બાઉલમાં ભીના કપડામાં કાઢો અને તેને ઢાંકી દો. બાઉલમાં હવા અને ભેજ 12 થી 15 કલાક પછી અંકુરિત થવા દે છે. તેને સપ્લાય કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને આગામી થોડા કલાકો માટે તેનો ઉપયોગ કરો.

મદુરાઈમાં રહેતા નિષ્ણાત ડૉ.એલ. જબરાની કહે છે કે ફણગાવેલા અનાજ આપણા પેટને ભરેલા હોવાનો અનુભવ કરાવે છે. આનાથી આપણે બિનજરૂરી ખોરાકની લાલસા ઓછી કરીએ છીએ અને શરીરને સંપૂર્ણ પોષણ મળે છે. સ્પ્રાઉટ્સ તંદુરસ્ત હોવા છતાં, તમારા આહારમાં સ્પ્રાઉટ્સને આદત બનાવવી સારી નથી. તમારી પસંદગીની ચા સાથે સાંજના નાસ્તા તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું રહેશે.

સ્પ્રાઉટ્સના બાહ્ય આવરણને દૂર કરવાનું ટાળો, કારણ કે મોટાભાગના પોષક તત્વો તેમાં જ હોય છે. નિષ્ણાતો તેને કાચું અથવા અડધું બાફેલું ખાવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે વધુ પડતુ રાંધવાથી પોષક તત્વોની ઉણપ થઈ શકે છે. તેથી, સ્વાદિષ્ટ સ્પ્રાઉટ્સનું સલામત સેવન કરીને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભ ફાયદા લો.

ફણગાવેલા કઠોળની વાનગીઓ

  • મિક્સ્ડ સ્પ્રાઉટ્સ સાથે વેજ રોલ માટે, તમે બારીક સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં અને કોથમીરને ફ્રાય કરી શકો છો. તમે તેમાં થોડો લીંબુનો રસ અને મીઠું પણ ઉમેરી શકો છો, જે તમારા રોલને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.
  • સ્પ્રાઉટ્સ સાથે રિફ્રેશિંગ ટમેટાં, ડુંગળીના ટુકડા અને ફુદીનાની ચટણી સાથે બનાવેલ સ્વાદિષ્ટ સેન્ડવીચ. આ સેન્ડવીચ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ હેલ્ધી પણ છે. આ તમને પુષ્કળ એનર્જી આપશે
  • બાફેલા બટેટા અને ફણગાવેલા લીલા ચણામાંથી ટિક્કી અથવા કટલેટ તૈયાર કરો. સ્વાદ માટે તેમાં સમારેલા ફુદીનાના પાન પણ ઉમેરો. આ એક મજાની રેસીપી છે. તે ખાવામાં ટેસ્ટી અને હેલ્થી છે તેને ચટણી અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરી શકાય.

કોરિયન સોસાયટી ઑફ બ્રીડિંગ સાયન્સના અભ્યાસ મુજબ, સોયાબીનનું સ્પ્રાઉટ્સ, ઉચ્ચ પોષક તત્વો તેમજ આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ જેવા મુખ્ય ખનિજો પ્રદાન કરે છે. તેથી તમે ભોજનમાં સોયા સોસ, સૂપ અથવા સલાડના રૂપમાં સામેલ કરી શકો છો.

નિષ્ણાત ડૉ. જબરાની કહે છે કે તમે સ્પ્રાઉટ્સને પીસી શકો છો અને તેને ડોસાના બેટર અથવા રોટલીના લોટમાં મિક્સ કરી શકો છો. તમે બેટરના ચાર ભાગ લઈ શકો છો અને તેમાં બે ભાગ સ્પ્રાઉટ્સ ઉમેરી શકો છો. વધુમાં, તમે રોટલીમાં પ્રવાહી અવસ્થામાં ઘી ઉમેરીને વધારાના પોષક લાભો મેળવી શકો છો.

સ્પ્રાઉટ્સના ફાયદા વિશે ડૉ. જબરાની કહે છે:

  • ફણગાવેલા મગ અને લીલા વટાણા એનિમિયાથી પીડિત લોકોની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે.
  • માઇક્રોગ્રીન્સમાં હાજર મલ્ટીવિટામિન્સ (ફણગાડ્યા પછીનો નાનો છોડ)ને કારણે મેથીના દાણા ત્વચાના રંગને સુધારવા માટે ફાયદાકારક છે.
  • જે લોકો બોડી બિલ્ડીંગ કરવા માંગે છે તેઓ માટે દરરોજ ફણગાવેલા કઠોળ ખાવાથી શરીરને ઉર્જા અને સ્નાયુ સમૂહ મેળવવામાં મદદ મળે છે.
  • PCOS (પોલીસીસ્ટિક અંડાશય સિન્ડ્રોમ)થી પીડિત સ્ત્રીઓમાં એસ્ટ્રોજનના સ્તરમાં અસંતુલન જોવા મળે છે. અંકુરિત કાળા ચણા ખાવાથી લોહીમાં એસ્ટ્રોજનનું સ્તર જાળવવામાં મદદ મળે છે અને માસિક ધર્મની સમસ્યાઓથી રાહત મળે છે.
  • દરરોજ એક જ પ્રકારના સ્પ્રાઉટ્સ ખાવા સ્વાસ્થ્ય સારું નથી. તેથી દરરોજ વિવિધ પ્રકારના સ્પ્રાઉટ્સ ખાઓ

ડૉક્ટર જબરાની સમજાવે છે કે કેટલાક લોકો માટે વધુ પડતા પ્રોટીનનું સેવન કરવાથી પેટમાં ગેસની સમસ્યા થઈ શકે છે. પરંતુ, જો આપણે સ્પ્રાઉટ સલાડને વઘારતી વખતે એક ચમચી હીંગનો ઉપયોગ કરીએ, તો તે પેટમાં ઉત્પન્ન થતી ગેસની સમસ્યાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરી શકે છે.

ડૉ. જબરાની જણાવે છે કે, એક પેનમાં નારિયેળ તેલ અથવા તલનું તેલ લો, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, મીઠા લિમડાના પત્તા અને મીઠું નાખીને વધારી લો જેથી તે સ્વાદિષ્ટ બને. ગેસના કારણે પેટનું ફૂલતું નિયંત્રિત કરવા માટે, એક ગ્લાસ છાશના ગ્લાસમાં ત્રણ ચપટી હિંગ નાખીને પીવો.

રોગોથી દૂર રહેવા માટે કઈ પદ્ધતિઓ જરૂરી છે?

જે લોકોના આંતરડા સંવેદનશીલ અથવા નબળા હોય તેઓને કાચા સ્પ્રાઉટ્સથી એલર્જી થઈ શકે છે. યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન દ્વારા એક અહેવાલ જણાવે છે કે કાચા ફણગાવેલા કઠોળ ચેપજન્ય બિમારીઓનું કારણ બની શકે છે જેવા કે ઉલ્ટી સાથે ઝાડા, પેટમાં દુખાવો અને હળવો તાવ. આ સામાન્ય રીતે ઇન્જેશનના 7 દિવસની અંદર થાય છે અને સામાન્ય રીતે 4 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોમાં જોવા મળે છે. આ ચેપ લગભગ પાંચથી દસ દિવસ સુધી રહે છે. જો કે, સ્પ્રાઉટ્સને રાંધવાથી આ અસરો ઘટાડી શકાય છે.

ડો. જબરાનીના જણાવ્યા અનુસાર, સ્પ્રાઉટ્સમાં હાજર ફાઈબરની માત્રા હળવી કબજિયાત કરી શકે છે. જો કે, જે લોકોને સ્પ્રાઉટ્સ ખાધા પછી અપચો અને અસ્વસ્થતાથી લાગે તેઓએ ફણગાવેલા કઠોળને ટાળવું જોઈએ. તેઓ દેશી ચિકન અથવા લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી જેવા વૈકલ્પિક પ્રોટીન સ્ત્રોત પસંદ કરી શકે છે. અપચો અને ગેસથી બચવા માટે સાત વર્ષથી નાના બાળકોના આહારમાં ફણગાવેલા કઠોળનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ.

તમારો અનુભવ શેર કરો/ કમેન્ટ કરો

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ટ્રેન્ડિંગ

આર્ટિકલ

આર્ટિકલ
શરદીથી કાનમાં દુખાવો કેમ થાય છે તે જાણીએ અને તેને અટકાવવા અને તેને નિવારવા માટે નિષ્ણાત દ્વારા જણાવવામાં આવેલી અસરકારક રીત જાણીએ.
આર્ટિકલ
માતાપિતાએ કિશોરોની પ્રાઇવસી એટલેકે ગોપનીયતાનો આદર કરવો જોઈએ અને તેમને તેમનો સમય આપવો જોઈએ.
આર્ટિકલ
નવલી નવરાત્રી શરૂ થઇ રહી છે ત્યારે ખેલૈયાઓ નવે નવ દિવસ આદ્યશક્તિની આરાધના કરવા માટે બહુચરના ચૌકમાં ગરબે ઘુમતા જોવા મળશે. આ ખેલૈયાઓએ પોતાના ખાનપાનનું ધ્યાન રાખવું ખૂબ જ જરૂરી છે કેમકે યોગ્ય આહાર જ તમને સ્વસ્થ અને એનર્જેટિક રાખશે જેના કારણે તમે લાંબો સમય સુધી ગરબાનો આનંદ માણી શકશો.
આર્ટિકલ
જેમ-જેમ તમારી ઉંમર વધે છે તેમ-તેમ હૃદયની કાર્ય કરવાની ક્ષમતામાં પણ ફેરફાર થતાં હોય છે. આજે નિષ્ણાંતો 65 વર્ષ કે તેથી વધુ ઉંમરના લોકોનાં હૃદયના સ્વાસ્થ્ય વિશે ચર્ચા કરી રહ્યાં છે.
આર્ટિકલ
શું તમને ખબર છે કે તમે જે ખાઓ છો તે તમને શ્વાસ લેવામાં મદદ કરી શકે છે. હેલ્થી ડાયટ શ્વસનને લગતી સમસ્યાઓ અને તેના જોખમને ઘટાડી શકે છે.
આર્ટિકલ
ગરબા એક ઇનટેન્સ વર્કઆઉટ સેશન જેવા છે. આથી જેઓ હૃદયની સમસ્યાથી પીડાય છે તેમને એક્સપર્ટસ કેટલીક સાવચેતી રાખવાનું જણાવે છે.

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Opt-in To Our
Daily Newsletter

We use cookies to customize your user experience, view our policy here

આપનો ફીડબેક સફળતાપૂર્વક સબમીટ કરવામાં આવ્યો છે.

હેપ્પીએસ્ટ હેલ્થની ટીમ ઝડપથી તમારા સુધી પહોંચશે.