आपके आहार में अधिक नमक का सेवन भी लंबे समय में टाइप 2 डायबिटीज को ट्रिगर कर सकता है।
अमेरिका में तुलाने यूनिवर्सिटी के रीसर्चर के एक ग्रुप ने निष्कर्ष निकाला है कि लंबे समय तक अतिरिक्त नमक के सेवन से वजन बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है, खासकर पेट की चर्बी बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है और अंततः टाइप 2 डायबिटीज हो सकता है। अध्ययन ने यह भी निष्कर्ष निकाला है कि जो लोग नियमित रूप से आहार में नमक का अधिक सेवन करते हैं, उनमें टाइप 2 डायबिटीज विकसित होने का जोखिम उन लोगों की तुलना में 39% अधिक होता है, जो अपने भोजन में नमक नहीं डालते हैं। जो लोग अपने भोजन में नमक कम डालना पसंद करते हैं, उनमें जोखिम का प्रतिशत 20% कम था। उन लोगों के मामले में जोखिम सबसे कम (13%) पाया गया, जो अपने भोजन में शायद ही कभी नमक का उपयोग करते थे।
रीजेंट्स प्रतिष्ठित अध्यक्ष और तुलाने यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ एंड ट्रॉपिकल मेडिसिन के प्रोफेसर प्रमुख लेखक डॉ. लू क्यूई, एचसीए ने विश्वविद्यालय की ओर से एक ऑफिशियल मीडिया रिलीज में कहा कि “हम पहले से ही जानते हैं कि नमक को सीमित करने से हृदय संबंधी बीमारियों और हाई ब्लड प्रेशर का खतरा कम हो सकता है, लेकिन इस अध्ययन से पहली बार पता चलता है कि नमक को अपने डाइनिंग टेबल से हटाने से टाइप 2 डायबिटीज को रोकने में भी मदद मिल सकती है।”
रीसर्चर के अनुसार, यूके बायोबैंक के 402,982 प्रतिभागियों के स्वास्थ्य डेटा का विश्लेषण किया गया, जो डायबिटीज, हृदय संबंधी स्थितियों और किडनी की समस्याओं से मुक्त थे और उनके रोज़ाना के पैटर्न और नमक सेवन की आवृत्ति के साथ सह-संबंधित किया गया था। अध्ययन के निष्कर्ष सहकर्मी-समीक्षित मेयो क्लिनिक प्रोसीडिंग्स मेडिकल जर्नल में प्रकाशित हुए हैं और नमक और टाइप 2 डायबिटीज के बीच संबंध को पूरी तरह से समझने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता पर प्रकाश डाला गया है।
11.8 साल के फॉलो-अप के बाद, अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि 402,982 प्रतिभागियों में से, कम से कम 13,000 में टाइप 2 डायबिटीज विकसित पाया गया। आहार पैटर्न और उनकी स्वास्थ्य स्थितियों में अन्य विविधताओं का भी बारीकी से पालन किया गया और अध्ययन की शुरुआत में दर्ज किए गए आधार एचबीए1सी रीडिंग से भिन्नताओं को समायोजित किया गया। डीएएसएच आहार का पालन करने वाले लोग – जो मुख्य रूप से नमक और चीनी पर कम और फलों, सब्जियों और प्राकृतिक पोषक तत्वों पर ज़्यादा होते हैं।
शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला है कि टाइप 2 डायबिटीज के बेहतर प्रबंधन के लिए नमक के सेवन में कमी को भी व्यवहारिक हस्तक्षेपों (behavioural interventions) में से एक के रूप में शामिल किया जाना चाहिए।
नमक के सेवन और डायबिटीज के बीच संबंध
अध्ययन के मुख्य निष्कर्षों में से एक नमक के सेवन और शरीर का वज़न, विशेषकर कमर और पेट के आसपास का संबंध था। विशेषज्ञों के अनुसार, संयोगवश, पेट की अतिरिक्त चर्बी भी टाइप 2 डायबिटीज के ज्यादा जोखिम के प्रमुखों में से एक है।
शोधकर्ताओं के अनुसार, नमक के अधिक सेवन से शरीर में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव काफी बढ़ जाता है – जो इंसुलिन प्रतिरोध और टाइप 2 डायबिटीज की शुरुआत के लिए ज़िम्मेदार फैक्टर हैं।
सेंट जॉन्स मेडिकल कॉलेज, बैंगलोर में एंडोक्रिनोलॉजी की एसोसिएट प्रोफेसर डॉ बेलिंडा जॉर्ज का कहना है कि नमक का अधिक सेवन सीधे तौर पर शरीर में वज़न बढ़ने से जुड़ा होता है जो हाई ब्लड प्रेशर का कारण बनता है।
वह आगे कहती हैं, “जब भी शरीर में अधिक नमक होता है तो इससे अधिक वॉटर रिटेनशन हो सकता है और यह पानी का वज़न शरीर के वज़न में जुड़ जाता है। मोटापा और हाई ब्लड प्रेशर टाइप 2 डायबिटीज के खतरे को बढ़ाने के लिए प्रत्यक्ष रूप से जिम्मेदार कारक हैं।”
वह कहती हैं कि नमक के सेवन से व्यक्ति में हाई ब्लड प्रेशर भी बढ़ता है।
अध्ययन में यह भी कहा गया है कि टाइप 2 डायबिटीज और हाई ब्लड प्रेशर एक साथ मौजूद हैं। इसका कारण मोटापा, अपर्याप्त शारीरिक गतिविधि और अस्वास्थ्यकर आहार (unhealthy foods) है। डॉ. जॉर्ज कहते हैं, “हाई ब्लड प्रेशर और डायबिटीज का मूल कारण इंसुलिन प्रतिरोध जैसा ही है।”
हाई बल्ड प्रेशर पर WHO की रिपोर्ट
डब्ल्यूएचओ ने हाल ही में हाई ब्लड प्रेशर पर अपनी पहली वैश्विक रिपोर्ट जारी की और बताया कि अत्यधिक आहार सोडियम खपत से प्रेरित हाई ब्लड प्रेशर दुनिया भर में हृदय संबंधी स्थितियों के कारण होने वाली कुल 10.8 मिलियन मौतों में से कम से कम 2 मिलियन के लिए जिम्मेदार था। वैश्विक स्वास्थ्य निकाय ने लोगों से अपने आहार में नमक का सेवन कम करने और स्वस्थ जीवन शैली अपनाने को कहा है, जिसमें कहा गया है कि हाई ब्लड प्रेशर और डायबिटीज दोनों एक आम संबंध साझा करते हैं क्योंकि अनियंत्रित मधुमेह वाले अधिकांश लोगों में हाई ब्लड प्रेशर होता है।
डब्ल्यूएचओ की रिपोर्ट में कहा गया है, “अनियंत्रित ब्लड प्रेशर और हाई कोलेस्ट्रॉल – हाइपरग्लेसेमिया नहीं – डायबिटीज से पीड़ित लोगों में समय से पहले मौत और विकलांगता से जुड़े जोखिम हैं।”
डॉ. बेलिंडा ने बताया कि कुछ लोग, विशेषकर भारतीय, अक्सर यह मानते हैं कि डायबिटीज का प्रबंधन का मतलब केवल चीनी युक्त भोजन को कम करना है।
वह कहती हैं, “अंततः वे नमक से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन को नियंत्रित नहीं करते हैं – विशेष रूप से नमकीन जैसे स्नैक्स और इससे उनके डायबिटीज प्रबंधन पर प्रभाव पड़ सकता है।”
भारत में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन की खपत और बिक्री पैटर्न पर डब्ल्यूएचओ की एक और हालिया रिपोर्ट में, हाई फैट, नमक और चीनी वाले खाद्य पदार्थों को डायबिटीज और कोरोनरी हृदय रोग जैसी बीमारियों के प्रसार के लिए जिम्मेदार मुख्य कारक बताया गया है।
नमक की खपत कैसे कम करें
डब्ल्यूएचओ हाई ब्लड प्रेशर रिपोर्ट में दैनिक आहार में आवश्यक खनिजों और अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ-साथ अधिक फाइबर और प्रोटीन युक्त भोजन को शामिल करने का आह्वान किया गया है। यह विशेष रूप से इंगित करता है कि नमक का सेवन कम करने और आहार में अधिक पोटेशियम और नाइट्रेट युक्त हरी पत्तेदार सब्जियों और फलों का चयन करने से संवहनी स्वास्थ्य और रक्त परिसंचरण (blood circulation) में सुधार करने में मदद मिलेगी और डायबिटीज और हृदय स्थितियों के जोखिम को कम किया जा सकेगा।
टेकअवे
एक हालिया रिसर्च लेख में बताया गया है कि भोजन में लंबे समय तक ज़्यादा नमक के सेवन से टाइप 2 डायबिटीज का खतरा बढ़ सकता है। एक दशक से अधिक समय तक यूके बायोबैंक समूह के 40,000 से अधिक लोगों के स्वास्थ्य डेटा और उनके आहार पैटर्न का विश्लेषण करने के बाद यह निष्कर्ष निकाला गया। इस लेख में डायबिटीज और नमक के सेवन के बीच संबंध पर और अधिक रिसर्च करने का आह्वान किया गया है और यह भी कहा गया है कि नमक का सेवन कम करने से टाइप 2 डायबिटीज की शुरुआत को रोकने में मदद मिल सकती है।
