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Unhealthy Noodles: इंस्टेंट नूडल्स खतरनाक क्यों हैं?
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Unhealthy Noodles: इंस्टेंट नूडल्स खतरनाक क्यों हैं?

रेडी-टू-कुक नूडल्स युवाओं और कॉलेज के छात्रों के लिए एक अच्छा विकल्प हैं, क्योंकि इन्हें बनाना आसान होता है और यह सस्ते भी होते हैं।

Instant noodles. Are they bad for you?

कोई संदेह नहीं कि इंस्टेंट नूडल्स हमारे देश में हर घर के मुख्य भोजन की अहमियत रखते हैं। ये रेडी-टू-कुक नूडल्स युवाओं और कॉलेज के छात्रों के लिए एक अच्छा विकल्प हैं, क्योंकि इन्हें बनाना आसान होता है और यह सस्ते भी होते हैं। वास्तव में, छात्र इन्हें सिर्फ नाश्ते के रूप में ही नहीं बल्कि पूरे भोजन के तौर पर भी खाते हैं। लेकिन क्या इसकी कोई कीमत चुकानी पड़ती है?

 

क्या इंस्टेंट नूडल्स वास्तव में स्वास्थ्य के लिए खराब है?

हर बार जब हम एक चम्मच नूडल्स का स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेते हैं, तो हम नूडल्स में मौजूद इमल्सीफायर्स और टेस्टमेकर की वजह से नशे की लत का आनंद लेते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, सभी प्रोसेस्ड फूड में इमल्सीफायर्स होते हैं जो उनके स्वाद को बढ़ाने में मदद करते हैं। पिचिया कासिनथन, नैदानिक आहार विशेषज्ञ, फोर्टिस मलार अस्पताल, चेन्नई कहते हैं, “इन एडिटिव्स ने सिर्फ उत्पादों के स्वाद को बढ़ाने के साथ-साथ इनके शेल्फ-लाइफ को भी बढ़ाया है और उनकी बनावट को बरकरार रखने में मदद की है।”

युवाओं को इंस्टेंट नूडल्स खाने के लिए प्रलोभित करने का एक मुख्य कारण है चालाक विपणन। कासीनथन बताते हैं कि इन ब्रांडों द्वारा आकर्षक रंगों और दृश्यों का उपयोग टीवी पर या सोशल मीडिया पर निरंतर दिखाए जाते हैं। ये ब्रांड युवाओं को अपने प्रमुख उपभोक्ता बनाने का प्रयास करते हैं और उन्हें अपनी इंस्टेंट नूडल्स की ओर आकर्षित करते हैं।

 

इंस्टेंट नूडल्स का सेवन और स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं

इंस्टेंट नूडल्स का अत्यधिक सेवन आपको मोटापा और अन्य स्वास्थ्य संबंधी जोखिमों का सामना करने पर मजबूर कर सकता है। इन नूडल्स में मिलने वाली बहुत अधिक मात्रा में चीनी, नमक और फैट का सेवन आपके स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकता है। एक 2017 का अध्ययन दर्शाता है कि इंस्टेंट नूडल्स के ज्यादा सेवन और कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम कारकों जैसे इंसुलिन के मध्य एक सकारात्मक संबंध जोड़ सकता है। एक छोटे से शोध में सामने आया कि सियोल के कॉलेज के 18 से 29 वर्षीय छात्रों के बीच इंस्टेंट नूडल्स के अधिक सेवन से प्रतिरोध कमजोर हो सकता है, ग्लूकोज की संचयनशीलता प्रणाली कमजोर हो सकती है और हाई ब्लड प्रेशर की समस्या हो सकती है। इसके अलावा यह भी पाया गया कि शोध में शामिल लोगों में हाई डायस्टोलिक ब्लड प्रेशर और प्रमाणित शुगर लेवल होता था।

इसी तरह, बेंगलुरु के मणिपाल हॉस्पिटल व्हाइटफील्ड में बाल चिकित्सा, पीकू और नियोनेटोलॉजी के कंसल्टेंट डॉ. संजीव रेड्डी द्वारा बताया गया है कि इंस्टेंट नूडल्स के अत्यधिक सेवन से बच्चों के विकास में गंभीर चिंता की बात है। यह एक अस्वास्थ्यकर भोजन है जिसमें है सोडियम और कम पोषण मौजूद होता है। इसलिए, ये नूडल्स उच्च कैलोरी और प्रोटीन कम होते हैं, जो शरीर को आवश्यक पोषक तत्व नहीं प्रदान कर सकते। डॉ. रेड्डी का कहना है कि अगर इसे बार-बार या नियमित भोजन के प्रतिस्थापन के रूप में सेवन किया जाए, तो यह पोषण सम्बंधी आवश्यकताओं को खतरे में डाल सकता है।

इसी तरह, बेंगलुरु के मणिपाल हॉस्पिटल व्हाइटफील्ड में बाल चिकित्सा, पीकू और नियोनेटोलॉजी के कंसल्टेंट डॉ. संजीव रेड्डी द्वारा बताया गया है कि इंस्टेंट नूडल्स के अत्यधिक सेवन से बच्चों के विकास में गंभीर चिंता की बात है। यह एक अस्वास्थ्यकर भोजन है जिसमें है सोडियम और कम पोषण मौजूद होता है। इसलिए, ये नूडल्स उच्च कैलोरी और प्रोटीन कम होते हैं, जो शरीर को आवश्यक पोषक तत्व नहीं प्रदान कर सकते। डॉ. रेड्डी का कहना है कि अगर इसे बार-बार या नियमित भोजन के प्रतिस्थापन के रूप में सेवन किया जाए, तो यह पोषण सम्बंधी आवश्यकताओं को खतरे में डाल सकता है।

कासीनथन ने हमें चेतावनी दी है कि इंस्टेंट नूडल्स में मौजूद कुछ तत्व हमारी सेहत के लिए खतरे का संकेत हो सकते हैं। इसके साथ-साथ ये समस्याएं आपको लम्बे समय तक परेशान कर सकती हैं। कुछ योगदानकर्ता कहते हैं कि ये नूडल्स महिलाओं में हार्मोनल असंतुलन भी पैदा कर सकते हैं। कासीनथन ने बताया है कि टीबीएचक्यू (तृतीयक ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन) नामक एक तत्व संक्रमण, उर्जा का अभाव, और लीवर की समस्याओं का कारण बन सकता है। इसके अलावा, एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) मस्तिष्क से जुड़ी समस्याओं का कारण भी बन सकता है। ये जानकरी हमें सोचने पर मजबूर करती है कि अति सक्रियता विकार (ADHD) वाले बच्चों को इस सामग्री से बचना चाहिए, जैसे कि TBHQ (ट्राय ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन) क्योंकि ये उनके व्यवहार पर भी प्रभाव डाल सकती है। तो, ये बात समझ लो और स्वस्थ रहो!

आपके स्वास्थ्य के लिए, इंस्टेंट नूडल्स को छोड़कर जैविक साबुत गेहूं नूडल्स एक अच्छा स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हो सकते हैं। यह नूडल्स सब्जियों से बने होने चाहिए, क्योंकि यह आपके व्यंजन को स्वास्थ्यवर्धक बनाने में मदद करता है और पोषण की कोई कमी नहीं होने देता है।

वह अपने बच्चों और कॉलेज जाने वालों के लिए कुछ स्वस्थ वैकल्पिक स्नैक विचार साझा करती है, जिन्हें वे भागदौड़ में तैयार कर सकते हैं। ये स्नैक्स में किसी भी तरह के फल, दही, घर में बनी और पैकेट दही के साथ नहीं, सब्जियां, अंडा, चपाती, सूखे फल और घर पर बने सैंडविच का चिकन रोल शामिल हैं।

मेरी एकमात्र सलाह यह है कि कप नूडल्स के अस्वास्थ्यकर पैकेट से भूख को संतुष्ट करने के बजाय जितना संभव हो सके घर का बना खाना खाएं, चाहे वह अतिरिक्त सब्जियों के साथ आता हो या नहीं। डॉ बिस्वास कहते हैं, अंततः, यह प्रोसेस्ड भोजन है और यह अस्वास्थ्यकर बना रहेगा।

 

टेकअवे

आजकल बच्चों और किशोरों में इंस्टेंट नूडल्स की आदत प्रचलित हो गई है, जो स्वाद बढ़ाने वाले एडिटिव्स और इमल्सीफायर्स के कारण होता है। लेकिन इंस्टेंट नूडल्स का अत्यधिक सेवन लंबे समय में मोटापा, हार्मोनल समस्याएं, और मस्तिष्क संबंधी समस्याएं उत्पन्न कर सकता है। इसलिए विशेषज्ञों का सुझाव है कि आप घर पर स्वास्थ्यवर्धक स्नैक्स को तैयार करने के विकल्प पर ध्यान दें।

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