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सेहत का स्वाद: शकरकंद चाट
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सेहत का स्वाद: शकरकंद चाट

भुने हुए शकरकंद के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें। यह नाश्ता दैनिक पोषक तत्वों की संख्या में इजाफा करता है।

जब आप दिल्ली में होते हैं और स्थानीय बाजारों में घूमते हैं, तो कोई भी सड़कों के किनारे लगे भोजन की गाड़ियों को नहीं भूल सकता है। गाड़ियों पर आलू टिक्की, भेल पुरी और कई अन्य चाट के रूप में मुंह में पानी ला देने वाली चीज़ें होती हैं।

हालांकि, उनमें से एक विशेष व्यंजन है – भुना हुआ शकरकंद, छोटे नींबू और स्टार फल के साथ स्टैंड लगा होता है।

शकरकंद की चाट को बनाने के लिए है गाड़ीवाला एक शकरकंद चुनता है। उसे फिर गर्म कोयले पर गर्म करता है फिर छीलता है, टुकड़े करता है और प्लेट में रखता है। टॉपिंग के लिए वह कुछ चाट मसाला छिड़कता है, आधे नींबू का रस निचोड़ता है और कतार में इंतजार कर रहे ग्राहक को देता है। शाकाहारी और ग्लूटेन पर नज़र रखने वालों के लिए यह एक बढ़िया नाश्ता या दोपहर के भोजन का आइटम हो सकता है।

 

शकरकंद के पोषण

शकरकंद एक स्वादिष्ट, विटामिन ए, सी और फाइबर जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। पलक टी पुनमिया, पोषण विशेषज्ञ, बेंगलुरु कहती हैं कि “शकरकंद विटामिन ए से भरपूर होता है, जो आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ाने में योगदान देता है और आहार फाइबर का पर्याप्त स्रोत प्रदान करता है। वे आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और डायबिटीज वाले लोगों के लिए उपयुक्त कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स बनाए रखते हैं।”

यह विटामिन ई से भी भरपूर है। पुनामिया कहते हैं, यह इम्युनिटी सिस्टम के लिए अच्छा है और सूजन-रोधी गुणों वाला एक एंटीऑक्सीडेंट है।

कई प्रारंभिक अध्ययनों से पता चला है कि शकरकंद ब्लड शुगर लेवल को स्थिर करने में मदद करता है। “शाकाहारी लोगों के लिए, शकरकंद मांस के पोषण संबंधी लाभों का बेहतर विकल्प है। पुनामिया कहते हैं, पका हुआ शकरकंद पैलियो आहार में एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

इसके दुष्प्रभाव असामान्य हैं कुछ व्यक्तियों को शकरकंद के व्यंजन खाने के बाद खुजली, पेट खराब या चकत्ते हो सकते हैं। “अनुशंसित दैनिक सेवन एक मध्यम आकार का शकरकंद है। पुनामिया कहते हैं, ”डायबिटीज रोगी सप्ताह में 3-4 बार सुरक्षित रूप से इसका सेवन कर सकते हैं।”

भारत के कई हिस्सों में, भुने हुए शकरकंद को आम तौर पर कुरकुरी मूंगफली, चाट मसाला और कुरकुरी पापड़ी के साथ मिलाया जाता है। यहां देसी स्टाइल स्नैक बनाने की विधि दी गई है। इसे इमली की मीठी चटनी और धनिये की चटनी के साथ डिप के रूप में लें।

 

शकरकंद की चाट के लिए सामग्री

  • शकरकंद – 3 से 4, बड़े, साफ़, ताज़ा
  • भुनी हुई मूंगफली – 4-5 चम्मच
  • पापड़ी – 10
  • चाट मसाला
  • अनार के दाने – आवश्यकतानुसार
  • सेव (नमकीन बेसन के घोल में तली हुई लंबी पतली लड़ियां)
  • ताजा धनिया
  • धनिये की चटनी या मीठी इमली की चटनी
  • नींबू का रस

 

बनाने का तरीका

आप शकरकंद को ओवन में भून सकते हैं, भाप में पका सकते हैं या ओवन पका सकते हैं। आप ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें। इस बीच, शकरकंद को छीलकर एक इंच के क्यूब्स में काट लें।

 

  • शकरकंद के टुकड़ों को एक कटोरे में निकाल लें।
  • उनके उपर में तेल, 1/2 चम्मच चाट मसाला और 1/2 चम्मच नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्यूब्स पर मसाला अच्छी तरह से न लग जाए।
  • क्यूब्स को बेकिंग शीट से ढकी बेकिंग ट्रे पर फैलाएं।
  • 350°F पर 15 से 20 मिनट तक भूनें जब तक कि शकरकंद नरम न हो जाए लेकिन अपना आकार बरकरार रखे। ध्यान रखें कि इन्हें ज़्यादा न पकाएं।
  • भुने हुए शकरकंद के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। भुनी हुई मूंगफली, 8-10 कुटी हुई पापड़ी और दो बड़े चम्मच अनार के दाने डालें।
  • आप शकरकंद में धनिये की चटनी और मीठी इमली की चटनी भी मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण एक-दूसरे से चिपकने से बचने का ध्यान रखते हुए सामग्री को एक दूसरे से अलग रखें।
  • एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

 

कैसे परोसें

एक सर्विंग बाउल में शकरकंद चाट का एक स्कूप लें ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, सेव और कुछ अनार के दाने डालें। आपका स्वादिष्ट नाश्ता खाने के लिए तैयार है।

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