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हृदय स्वास्थ्य और डायबिटीज के प्रबंधन के लिए खाएं प्याज
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हृदय स्वास्थ्य और डायबिटीज के प्रबंधन के लिए खाएं प्याज

विशेषज्ञों का कहना है कि प्याज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसे कच्चा या हल्का पकाकर खाया जाना चाहिए

The health benefits of onion comprise beneficial nutrients and antioxidants, making them a heart and diabetes-friendly food.

प्याज के स्वास्थ्य लाभों में लाभकारी पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं, जो इसे हृदय और  डायबिटीज के अनुकूल भोजन बनाते हैं।

प्याज सबसे अधिक नजरअंदाज की जाने वाली सामग्रियों में से एक है और वास्तव में यह कई पोषक तत्वों का एक पावरहाउस है जो न केवल आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए बल्कि डायबिटीज प्रबंधन के लिए भी फायदेमंद हो सकता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि अपने दैनिक आहार में प्याज को शामिल करने से लंबे समय में बेहतर हृदय स्वास्थ्य और ब्लड ग्लूकोज प्रबंधन सुनिश्चित हो सकता है। प्याज को वानस्पतिक रूप से लहसुन के साथ एलियम वनस्पति श्रेणी के अंतर्गत वर्गीकृत किया गया है, जिसमें प्याज जैसे कुछ हृदय-अनुकूल गुण भी होते हैं। दोनों पौधों के पोषक तत्वों, फाइबर, कार्बनिक सल्फर अणुओं और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं जो उन्हें संतुलित और स्वस्थ आहार का अभिन्न अंग बनाते हैं।

 

प्याज के हृदय स्वास्थ्य लाभ

प्याज के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करते हुए, नारायण हेल्थकेयर सुपरस्पेशलिटी अस्पताल, गुरुग्राम में कार्डियोलॉजी और इंटरवेंशनल कार्डियोलॉजी के वरिष्ठ सलाहकार और एसोसिएट निदेशक डॉ. संजय चुघ कहते हैं, प्याज में कार्बनिक सल्फर यौगिक कोरोनरी धमनियों में प्लाक के गठन को कम करने में मदद कर सकते हैं और इसे भी कम कर सकते हैं। कोलेस्ट्रॉल अणुओं के उनमें फंसने की संभावना होती है जो सुचारू ब्लड फ्लो में बाधा डालता है।

डॉ चुघ कहते हैं, “क्योंकि प्याज में कार्बनिक सल्फर सामग्री में थक्कारोधी गुण होते हैं जो रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं और बेहतर रक्त परिसंचरण सुनिश्चित करते हैं। ये यौगिक ब्लड वेस्सल में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करने के लिए भी जाने जाते हैं।”

दिल्ली स्थित आहार विशेषज्ञ अवनी कौल बताती हैं कि प्याज क्वेरसेटिन सहित पॉलीफेनोल्स (पौधे-आधारित सूक्ष्म पोषक तत्व) से भरपूर है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है। वह बताती हैं कि प्याज के कुछ अन्य स्वास्थ्य लाभ हैं – यह वासोडिलेशन (ब्लड वेस्सल को चौड़ा करना) में मदद करता है और नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पादन को बढ़ाता है, परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है और आर्टरी के कठोरता को कम करता है। वास्तव में, प्याज में आहार नाइट्रेट भी हाई मात्रा में होता है जो नाइट्रिक ऑक्साइड (मानव शरीर का प्राकृतिक ब्लड प्रेशर नियामक) में टूट जाता है।

कौल कहते हैं, “एक तरह से, प्याज ब्लड वेस्सल क्षति को रोकने में मदद कर सकता है और इस तरह लंबे समय में रक्त परिसंचरण और लिपिड प्रोफाइल में सुधार करके हृदय रोग के खतरे को कम कर सकता है। यह रक्त पंप करते समय हृदय पर पड़ने वाले समग्र तनाव और दबाव को भी कम करता है।”

 

प्याज के डायबिटीज-अनुकूल गुण

मणिपाल अस्पताल, व्हाइटफील्ड में सलाहकार मधुमेह और एंडोक्रिनोलॉजी डॉ. श्रीदेवी एटलुरी का कहना है कि जो चीज प्याज को मधुमेह के अनुकूल सब्जी बनाती है, वह इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (12 का जीआई) है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर में धीरे-धीरे अवशोषित होता है और ग्लूकोज का स्तर अचानक नहीं बढ़ता है। वह कहती हैं कि सल्फर और क्वेरसेटिन भी प्याज को डायबिटीज के अनुकूल भोजन बनाते हैं जिसे आहार में शामिल किया जा सकता है।

डॉ एटलुरी बताते हैं, “प्याज की तेज़ तीखी गंध और स्वाद सल्फर के कारण होता है। प्याज में मौजूद कुछ अन्य पोषक तत्व और सल्फर ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करते हैं जो बदले में इंसुलिन प्रतिरोध को कम करता है और ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार करता है। ”

बैंगलोर स्थित आहार विशेषज्ञ रंजनी रमन बताती हैं कि प्याज के अन्य स्वास्थ्य लाभ यह हैं कि इसमें अच्छी मात्रा में फाइबर भी होता है जो डायबिटीज प्रबंधन में सहायता के लिए ग्लूकोज रिलीज को धीमा कर सकता है।

रमन बताते हैं, “प्याज में फोलेट, विटामिन बी और सी, पोटेशियम और विटामिन के जैसे सभी लाभकारी सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। प्याज में विटामिन सी प्रतिरक्षा को बढ़ाता है जो डायबिटीज वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।”

 

प्याज पकाने का सही तरीका

विशेषज्ञों का कहना है कि प्याज को सलाद, सूप, सैंडविच या साल्सा में डालकर कच्चा या हल्का पकाकर खाना सबसे अच्छा है। कौल बताते हैं, “कच्चे प्याज में क्वेरसेटिन और सल्फर जैसे अधिक फायदेमंद यौगिक बरकरार रहते हैं।”

वह कहती हैं कि प्याज के अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए, करी पकाते समय कम गर्मी वाले तरीकों से भूनना सबसे अच्छा है क्योंकि हाई तापमान पर पकाने से कुछ लाभकारी यौगिक कम हो सकते हैं या नष्ट हो सकते हैं।

 

इन बातों का रखें ध्यान

प्याज में FODMAPS या शॉर्ट-चेन कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन के दौरान छोटी आंत के लिए उन्हें अवशोषित करने में समस्या पैदा करती है, जिससे गैस्ट्रिक समस्याएं होती हैं। कुछ गैस्ट्रिक समस्याओं वाले लोगों को अक्सर प्याज से परहेज करने या अपने डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही खाने की सलाह दी जाती है।

कौल कहते हैं, “प्याज कुछ व्यक्तियों में पाचन संबंधी परेशानी भी पैदा कर सकता है, जिससे गैस, सूजन या सीने में जलन जैसे लक्षण हो सकते हैं।”

गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी) जैसी कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले लोगों को प्याज का सेवन करने के बाद खराब लक्षणों का अनुभव हो सकता है और उन्हें इसके सेवन की निगरानी करनी चाहिए।

 

टेकअवे

प्याज में पाए जाने वाले क्वेरसेटिन, क्रोमियम और सल्फर जैसे प्लांट कंपाउंड ब्लड शुगर के प्रबंधन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

 

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