चुकंदर विटामिन, फोलेट, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिजों से भरपूर होता है जो हृदय स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण योगदान देता है।
चुकंदर आहार नाइट्रेट का एक समृद्ध स्रोत है जो हाई ब्लड प्रेशर को कम करने में प्रभावी है। नाइट्रिक ऑक्साइड ब्लड वेसल को चौड़ा करके खून के प्रवाह को बढ़ाकर कोलेस्ट्रॉल के लेवल को भी कम करता है।
चुकंदर में एंटीऑक्सीडेंट और बीटालेंस (एंटीऑक्सीडेंट गुण वाले रंगद्रव्य) होते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं और हृदय की जोखिम भरी स्थिति को कम करते हैं।
हालांकि चुकंदर को कच्चा खाना सबसे अच्छा है। लेकिन इनका जूस बनाया जा सकता है या स्मूदी या रायता बनाया जा सकता है। इसके अलावा आप चुकंदर के परांठे भी बना सकते हैं या सूप बना सकते हैं।
लो ब्लड प्रेशर वाले लोगों को चुकंदर का सेवन सीमित करना चाहिए क्योंकि इसके अधिक सेवन से गठिया या गुर्दे में पथरी हो सकती है।