0

0

0

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
6

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ

ಕೇರಳದ ಯುವ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞೆಯಾದ ಶ್ವೇತಾ ವಿಜಯನ್ ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿಯೇ ಮಾರನೇ ದಿನದ ಅಡುಗೆಗೆ ತಯಾರಿ ,ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞೆಯಾದ ಅವರ ಗುರಿ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. “ಈಗಾಗಲೇ ನಾಳೆಯ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಯ ಬಗ್ಗೆ  ಯೋಜಿಸುವುದರಿಂದ ತಕ್ಷಣದ ಗೊಂದಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದನ್ನೇ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು” ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಾಸ್ಟೆಲ್ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿನಿಯಾಗಿದ್ದ ವಿಜಯನ್ ತನ್ನ ದೈನಂದಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಅದರಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀತದ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅದಾದ ಬಳಿಕ ಅವರೇ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಜಿಸಲು ಬಳಸಿಕೊಂಡರು.

“ಇದರಿಂದ ನನ್ನ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಮೊದಲಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟಗಳು ಹೆಚ್ಚಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ” ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ವಿಜಯನ್.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ನಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತದಲ್ಲೂ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು ಎನ್ನುವುದು ಅವರ ಸಲಹೆ. ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರವು ಅದರ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಎನ್ನುವುದು ಅವರ ಅಭಿಮತ.
ಹಾಗಾದರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ಎಂದರೇನು? ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಯೋಜಿಸಬೇಕು, ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕು? ಆಹಾರ `ಪ್ರಿಪಿಂಗ್’ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಮಾರ್ಗಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ, ಮೂರು-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

1. ಮೊದಲ ಹಂತ: ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು

ಹೊಲದಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಬರುವಾಗ ನಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಕೆಮಿಕಲ್ ಸೊಸೈಟಿ ಪಬ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ 2017 ರ ಅಧ್ಯಯನವು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದೆ. 10 mg/ml ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ನೀರು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಬ್ಲೀಚ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೀಟನಾಶಕ ಅವಶೇಷಗಳು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಂಡವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ. ನಂತರದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಳಿದುಳಿದ ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಬಲವಂತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

“ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಬೆಂಗಳೂರಿನ ನ್ಯೂಟ್ರಿಕಾಮ್ಸ್ ವೆಲ್‌ನೆಸ್‌ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರಾದ ವಿದ್ಯಾಪ್ರಿಯಾ ಆರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ

2. ಕತ್ತರಿಸಿ

ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಸ್ಪೋರ್ಟಿಲೈಫ್‌ನ ಕ್ರೀಡಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಾದ ದಿವ್ಯಾ ನಾಯಕ್ ಅವರು ಹ್ಯಾಪಿಯೆಸ್ಟ್ ಹೆಲ್ತ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಾದದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನಗಳು – ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಡೈಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ – ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
“ತರಕಾರಿಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (`ಮ್ಯಾಸಿಡೋಯಿನ್ ಕಟ್’), ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಜೂಲಿಯೆನ್ಸ್) ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ (`ಬ್ರೂನೈಸ್ಡ್’) ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದರ ಸಂವೇದನಾ ಪ್ರಭಾವವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಡುಗೆಯ ಹಲವು ರೂಪಗಳಿವೆ – ಅದು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವುದು. ಆಹಾರದಿಂದ ನಾವು ಎಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನಾಯ್ಕ್ ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ – ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಬದಲು ಇದು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಜೊತೆಗೆ ಆಹಾರದ ಆಕರ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

“ಆರಂಭಿಕವಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಆವಿಯಾಗಲು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.” ಎಂದು ವಿಜಯನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. “ಕಡಲೆ, ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ (ರಾಜ್ಮಾ), ಸೋಯಾಬೀನ್, ಹುರುಳಿಕಾಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ [ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ] ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ [ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವ ಆಮ್ಲ].”

“ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಕನಿಷ್ಠ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನ 75 ° C ಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಬದಲು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಧ್ಯಾಪ್ರಿಯಾ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾಯಕ್ ಅವರು ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಅಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮೇಲೆ ಬಳಸಿ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಹಸಿರು ಬೇಳೆ (ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್), ಮಸೂರ (ಮಸೂರ್), ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಪ್ಪು ಕಾಳು (ಉದ್ದು), ಬೆಂಗಾಲ್ ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಕಾಳುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇವು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತವೆ.

ಮೂರರ ನಿಯಮ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮೂರು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ನಾವು ಬಳಸುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನೀಡುವ ಶಾಖದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಎಂದು ವಿಜಯನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎರಡೂ ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆಡಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಫಲಪ್ರದ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು? ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡುವುದು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲ. ಜ್ಯೂಸಿಂಗ್ ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

2014 ರ ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ತಜ್ಞರು.

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಇಂದಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯು ಅಂತಹ ಎರಡು ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

“ಮಾಂಸವನ್ನು 4 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಅಡ್ಡ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಎಂದು ವಿಧ್ಯಾಪ್ರಿಯಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ

“ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ – ಇದು ಕಳಪೆ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, “ಎಂದು ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಬಂಧಿತ ಟ್ಯಾಗ್ ಗಳು
ಸಂಬಂಧಿತ ಪೋಸ್ಟ್ ಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವ /ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ

კომენტარის დატოვება

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო. აუცილებელი ველები მონიშნულია *

ಟ್ರೆಂಡಿಂಗ್

ಲೇಖನಗಳು

ಲೇಖನ
ಭುಜದ ಇಂಪಿಂಗ್ಮೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ, ನೋವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ
ಲೇಖನ
ಉಚ್ಛ್ವಾಸ ಮತ್ತು ನಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ 
ಲೇಖನ
ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ ರಾತ್ರಿ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಏಳುವುದು ನಿದ್ರೆಯ ನಮೂನೆಯನ್ನು (ಸ್ಲೀಪ್ ಪ್ಯಾಟರ್ನ್) ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದು, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಗೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.  
ಲೇಖನ
ತಂಗಳನ್ನದಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಟಾ ಅಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸರಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಲೇಖನ
ಹುಡುಗಿಯರ ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆ  ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲ ಹೆಚ್ಚು. ಪೋಷಕರೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳು ಈ ಪರಿವರ್ತನೆಗೆ ಅವರನ್ನು ತಯಾರಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ 
ಲೇಖನ
ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 5.4 ಲಕ್ಷ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಸಾವುಗಳಿಗೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಕಾರಣ ಎಂದು ಭಾರತ ಸರ್ಕಾರ ಹೇಳುತ್ತದೆ

0

0

0

Opt-in To Our Daily Newsletter

* Please check your Spam folder for the Opt-in confirmation mail

Opt-in To Our
Daily Newsletter

We use cookies to customize your user experience, view our policy here

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹ್ಯಾಪಿಯೆಸ್ಟ್ ಹೆಲ್ತ್ ತಂಡವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಲುಪುತ್ತದೆ