பீன்ஸ் மாயாஜாலமானது – விசித்திரக் கதையில் ஜாக்கிற்கு மட்டுமல்ல, வகை 2 நீரிழிவு நோயால் கண்டறியப்பட்ட ஒவ்வொரு நபருக்கும்தான்.

தினசரி உணவில் பீன்ஸ் சேர்த்துக் கொள்வதால் சர்க்கரை நோய் கட்டுப்படும் என நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் கொட்டைகள் உள்ளிட்ட நீரிழிவு நோய்க்கு ஏற்ற உணவுகளைத் தவிர, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பீன்ஸ் சேர்க்க மிகவும் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் அவை சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காமல் சிற்றுண்டி, சாலட் அல்லது முக்கிய உணவுடன் கூட சாப்பிடலாம்.

அத்துடன் பல வகையான பீன்ஸ் உள்ளன: கிட்னி பீன்ஸ், நேவி பீன்ஸ், வெள்ளை பீன்ஸ், கார்பன்சோ பீன்ஸ் (சுண்டைக்காய்), லிமா பீன்ஸ் (வெண்ணெய் பீன்ஸ்), பிண்டோ பீன்ஸ், கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் கருப்பு பட்டாணி மற்றும் பச்சை பயறு போன்ற பருப்பு வகைகள்.

பீன்ஸ் சர்க்கரை நோய்க்கு நல்லதா?

பெங்களூரு, ஆஸ்டர் ஆர்.வி மருத்துவமனையின் தலைமை ஊட்டச்சத்து நிபுணர் சௌமிதா பிஸ்வாஸின் கூற்றுப்படி, பீன்ஸ் சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு உதவுகிறது, ஏனெனில் அவற்றில் கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் (ஜிஐ) குறைவாக உள்ளது மற்றும் பல மாவுச்சத்துள்ள உணவுகளை விட இரத்த சர்க்கரை அளவைச் சிறப்பாக நிர்வகிக்க உதவுகிறது.

தில்லியைச் சேர்ந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கவிதா தேவ்கன் கூறுகையில், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் உணவில் பீன்ஸ் அடிக்கடி இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவர்கள் அதிக நார்ச்சத்து, அதிகப் புரதம் கொண்ட உணவைச் சாப்பிட வேண்டும் – மேலும் பீன்ஸில் இந்த அனைத்துமே உள்ளன.

அவரது கூற்றுப்படி, நீரிழிவு நோயாளிகள் கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத உணவுக்குப் பதிலாகக் குறைந்த (நல்ல) கார்போஹைட்ரேட்  உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும் என்பது பெரும்பாலானவர்களுக்குத் தெரிவதில்லை. “அவர்கள் தங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்றாலும், பீன்ஸ் ஒரு சரியான உயர் நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த ஜிஐ கார்போஹைட்ரேட் உணவு” என்கிறார் தேவ்கன்.

ஏறக்குறைய அனைத்து வகையான பீன்ஸ்களிலும் மெக்னீசியம் உள்ளது என்று அவர் கூறுகிறார் – இது ஒரு முக்கியமான மினரல் ஆகும், அதன் குறைபாடு நீரிழிவு நோயாளிகளிடையே மிகவும் பரவலாக உள்ளது.

பீன்ஸ் சார்ந்த உணவு எப்படி நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது

பெங்களூரைச் சேர்ந்த உணவியல் நிபுணர் ரஞ்சனி ராமனின் கூற்றுப்படி, பொதுவாக எல்லா வகையான பீன்ஸிலும் ஒரே மாதிரியான சத்துக்கள் இருக்கும் – கால்சியம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், இரும்பு, ஃபோலேட், மெக்னீசியம் போன்றவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். “மேலும் அவை புரதத்தின் நல்ல ஆதாரங்களாகும். சாப்பிட்ட மனநிறைவு மற்றும் தசை ஆரோக்கியத்திற்கு உதவ முடியும்,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

கூடுதலாக, பீன்ஸில் உள்ள நார்ச்சத்து குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவை நிர்வகிக்கவும் உதவுகிறது.

பச்சை பீன்ஸ் வைட்டமின் C மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் நல்ல ஆதாரமாக இருந்தாலும், உலர்ந்த பீன்ஸில் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை அளவு உள்ளது என்று பிஸ்வாஸ் கூறுகிறார். எனவே, உலர்ந்த பீன்ஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்குச் சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது.

புதிய மற்றும் மென்மையான பச்சை பீன்ஸ் செரிமானத்தில் ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது, ஆனால் பீன்ஸ் முதிர்ச்சியடையும் போது அவற்றின் புரத உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது மற்றும் அவை புரதம், இரும்பு மற்றும் சில தாதுக்களின் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட ஆதாரங்களாக இருக்கும் என்று ராமன் கூறுகிறார்.

பீன்ஸ்: சைடு டிஷாக இருந்து முக்கிய உணவாகப் பயன்படுத்துதல்

நீரிழிவு நோய்க்கு ஏற்ற உணவு வகைகளில் பீன்ஸ் பன்முகத்தன்மையை வழங்குகிறது என்று உணவியல் நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். அவை சாலட்களில் (வேகவைக்கப்பட்ட அல்லது முளைத்தவை), ஒரு பானை உணவுகளில் சேர்க்கப்படலாம், ஒரு பக்க அல்லது முக்கிய உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம் மற்றும் பீன் பர்கர்களாகவும் செய்யலாம். “பச்சையான பீன்ஸை 8 முதல் 12 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது, வீக்கம் மற்றும் வாயு போன்ற பக்க விளைவுகளை குறைக்க உதவுகிறது” என்கிறார் பிஸ்வாஸ்.

குழம்புகள் போல் சமைக்கப்படுவதைத் தவிர, பீன்ஸை மசித்து தானியங்களுடன் அரைத்து தோசைகள் அல்லது கேக்குகளுக்கு மாவுகளை உருவாக்கலாம் என்று ராமன் கூறுகிறார். வறுத்த பீன்ஸ் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி விருப்பமாக இருக்கும், மேலும் ஹம்முஸ் மற்றும் பல்வேறு டிப்களைத் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

பீன்ஸ் யாரெல்லாம் யோசித்துச் சாப்பிட வேண்டும்?

சிலருக்கு பீன்ஸ் அல்லது பருப்பு வகைகளுக்கு ஒவ்வாமை இருக்கலாம். “எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பீன்ஸ் எடுத்துக்கொள்ள கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் பீன்ஸ் அதிகமாகச் சாப்பிடுவது சிலருக்கு வாய்வு மற்றும் அஜீரணப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்” என்கிறார் பிஸ்வாஸ்.

வாரத்திற்கு இரண்டு முதல் நான்கு முறை பீன்ஸை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது ஆரோக்கியமான வயது வந்தவருக்கு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும் என்று ராமன் கூறுகிறார். பக்கவிளைவுகளைத் தடுக்க, உணவில் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருந்தால், வழக்கத்தை விட அதிகத் தண்ணீரை குடிக்குமாறு அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.

அதிக சோடியம் மற்றும் ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் மூலம் பதப்படுத்தி கேனில் அடைத்த பீன்ஸ் வேண்டாம் என்றும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது. “வேகவைத்த பீன்ஸில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகமாக இருப்பதுடன் நிறைய சர்க்கரை இருக்கும்” என்கிறார் பிஸ்வாஸ்.

சில சிறுநீரக கோளாறுகள் உள்ளவர்கள் பீன்ஸ் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

தெரிந்துகொள்ள வேண்டியவை

பீன்ஸில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் அதிகப் புரத உள்ளடக்கம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆரோக்கியமான உணவாக அமைகிறது. இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் தாதுக்களில் நிறைந்துள்ளது, இது உங்கள் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க ஒரு நல்ல உணவு விருப்பமாக அமைகிறது.