728X90

728X90

0

0

0

0

0

0

0

0

0

இந்த கட்டுரையில்

தினையின் முழு நன்மைகளைப் பெறுக
5

தினையின் முழு நன்மைகளைப் பெறுக

தினைகள் பல ஆரோக்கிய நலன்களை வழங்கும் அத்தியாவசிய மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்களால் நிரம்பியிருப்பதால் பிரபலமாகி வருகிறது.

millets

வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிரம்பியிருப்பதால் தினைகள் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த தானியங்கள் ஆகும். எளிய காலை உணவு கஞ்சி முதல் பிரியாணி வரை, பலவிதமான ஆரோக்கியமான உணவுகளை அவற்றைக் கொண்டு செய்யலாம். உலகம் முழுவதும் 20 க்கும் மேற்பட்ட வகையான தினைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. மேலும் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த ஊட்டச்சத்து நன்மைகளுடன் வருகிறது.

தினையின் நன்மைகள்

பெங்களூரைச் சேர்ந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர் எமி கோஷி கூறுகையில், “தினை உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்தது என்பதால் குடலுக்கு ஏற்றது. அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் தினைகளில், விரல் தினை (ராகி) மற்றும் முத்து தினை (பஜ்ரா) ஆகியவை அதிக அளவு நார்ச்சத்து கொண்டவை.

அவற்றை தோசை அல்லது இட்லி மாவில் சேர்த்து ஆரோக்கியமானதாக மாற்றலாம் என்று கோஷி கூறுகிறார். உப்மா அல்லது பொங்கலாகவும் செய்யலாம்.

மேலும், சிறுதானியங்களில் அதிக அளவு கால்சியம் (344 mg/100 g) விரல் தினையில் உள்ளது. விரல் மற்றும் முத்து தினை இரண்டும் பாஸ்பரஸின் சிறந்த ஆதாரங்கள். அவை ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பராமரிக்க உதவுகின்றன.

லூதியானாவைச் சேர்ந்த உணவியல் நிபுணர் இன்ப்ரீத் கவுர் “தினை பசையம் (Gluten) இல்லாதது. இது பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. சோள தினையாக இருந்தாலும் சரி, தினையாக இருந்தாலும் சரி அதில் ரொட்டி செய்யலாம். பிரியாணியை விரும்புபவர்கள் ஃபாக்ஸ் தினை (கங்கினி) பயன்படுத்தலாம்.

தினை ஜீரணிக்க எளிதானது என்று அவர் கூறுகிறார். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் தங்கள் உணவில் இதைச் சேர்க்கலாம். ஃபிங்கர் மில்லட் ஃப்ளேக் காலை உணவுக்கு மற்றொரு சிறந்த வழி. “வயதானவர்களுக்கு, எலும்பு கோளாறுகள் பொதுவானவை என்பதால், அவர்களும் இந்தத் தினையைப் பயன்படுத்தலாம்.”

2022 ஆம் ஆண்டின் ஆராய்ச்சியின்படி, பெரும்பாலான தினைகள் அரிசி மற்றும் கோதுமை போன்ற தானியங்களை விட மூன்று முதல் ஐந்து மடங்கு அதிக சத்தானவை. புற்றுநோய், உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய், ஒற்றைத் தலைவலி, இருதய மற்றும் இரைப்பை குடல் நிலைகள் போன்றவற்றுக்கு பல நன்மைகளை தினைகள் வழங்குவதாகவும் ஆய்வு சுட்டிக்காட்டுகிறது.

முத்து தினை மற்றும் ஃபாக்ஸ்டெயில் தினை ஆகியவை குறைந்த முதல் நடுத்தர கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகிறது.

இன்சுலின் உணர்திறனை அதிகரிக்கும் பண்பு இருப்பதால், குறைவாகப் பயன்படுத்தப்படும் கோடோ தினை, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது என்று கோஷி கூறுகிறார். “இனிப்பை விரும்புபவர்கள் தினைகளைப் பயன்படுத்தி பர்ஃபிகள் மற்றும் லட்டுகள் செய்யலாம்,” என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

நமது உடலின் ஆரோக்கியமான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் தினைகளில் நிரம்பியுள்ளன. கோஷி கூறுகையில், தினைகள் ஆற்றலுக்கான சிறந்த ஆதாரமாகவும் உள்ளன. மேலும் அவை சகிப்புத்தன்மையை வளர்க்க உதவுவதால் விளையாட்டுகளில் ஈடுபடுபவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பெரும்பாலான தினைகளில் கலோரிகள் குறைவாகவும் நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் உள்ளது. இது உடல் எடையைக் குறைக்க அல்லது ஆரோக்கியமான எடையைப் பராமரிக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு ஆரோக்கியமான தேர்வாக அமைகிறது.

கோஷி கூறுகிறார், “தினையின் அனைத்து நன்மைகளையும் அறுவடை செய்வதற்கான திறவுகோல் நம் அன்றாட உணவில் அவற்றின் சுழற்சி பயன்பாட்டில் உள்ளது.” தினையை வாரத்திற்கு மூன்று முறை வெவ்வேறு உணவுகளில் சேர்க்க வேண்டும் என்று கவுர் கூறுகிறார்.

ஃபாக்ஸ்டெயில் தினையைப் பயன்படுத்தி ஒரு ஆரோக்கியமான செய்முறையை கவுர் நமக்குத் தருகிறார்.

ஃபாக்ஸ்டெயில் தினை உப்மா

தேவையான பொருட்கள்

1 கப் ஃபாக்ஸ்டெயில் தினை

2 கப் தண்ணீர்

1 நறுக்கிய தக்காளி

1 பொடிசாக நறுக்கிய வெங்காயம்

1/2 கப் பொடிசாக  நறுக்கிய காய்கறிகள் – கேரட், பீன்ஸ்

பச்சை பட்டாணி

2-3 நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்

நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்

சுவைக்கு உப்பு

கடுகு விதைகள்

செய்முறை:

ஃபாக்ஸ்டெயில் தினையை கழுவி தண்ணீரில் 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை வடித்து தனியே வைக்கவும்.

கடாயில் கடுகு, கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.

உப்பு, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் வைக்கவும். அதை கொதிக்க வைக்கவும்.

தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் ஃபாக்ஸ்டெயில் தினை சேர்க்கவும்.

பொருட்களை நன்கு கலந்து குறைந்த தீயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மாற்றாக, நீங்கள் இரண்டு விசில்களுக்கு பிரஷர் குக் செய்யலாம்.

வெந்ததும் கொத்தமல்லி தழை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சுவைக்கவும்.

சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

தொடர்புடைய குறியிடல்

தொடர்புடைய இடுகை

உங்கள் அனுபவம்/ கருத்தைப் பகிர்க

மறுமொழி இடவும்

உங்கள் மின்னஞ்சல் வெளியிடப்பட மாட்டாது தேவையான புலங்கள் * குறிக்கப்பட்டன

பிரபலமடைபவை

கட்டுரை

கட்டுரை
வெந்தய விதைகள் உணவில் இருந்து கார்போஹைட்ரேட் & சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்க உதவுகிறது, இதனால் அது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுக்குள் வைக்கும்
கட்டுரை
பெருந்தமனி தடிப்பு காரணமாக மூளைக்குச் செல்லும் ரத்தம் தடைபடுவதால்தான் பெரும்பாலான பக்கவாதம் ஏற்படுகிறது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
கட்டுரை
முடி உதிர்தல் பொதுவாக மரபியல் சார்ந்தது, ஆனால் அது ஏற்படுவதைத் தடுக்க, சிகிச்சையளிக்க அல்லது தாமதப்படுத்த சில வழிகள் உள்ளன
கட்டுரை
புதியவர்கள் முதல் தொழில்முறை மராத்தான் வீரர்கள் வரை, தசைப்பிடிப்பு யாரை வேண்டுமானாலும் எதிர்பாராத விதமாகத் தாக்கும். போதுமான நீரேற்றம் மற்றும் சரியான ஓய்வு போன்ற நடவடிக்கைகள் இதில் உதவும்
கட்டுரை
குழந்தைகளின் சுவாசக் குழாய் சிறிதாக இருக்கும் என்பதால் மூச்சுக்குழாய் அழற்சியானது அவர்களுக்கு அதிகச் சிரமத்தைக் கொடுக்கும். இந்தத் தொற்றின் அபாய அறிகுறிகளைக் பெற்றோர்களால் கண்டறிய முடிவது முக்கியம்.
கட்டுரை
நாள்பட்ட மூட்டு வலியானது வயது, தேய்மானம், காயங்கள் மற்றும் தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறுகள் உட்பட பல அடிப்படைக் காரணங்களைக் கொண்டிருக்கலாம். மோசமான உணவு, குறிப்பாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு அதை இன்னும் மோசமாக்கும்.

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Opt-in To Our Daily Newsletter

* Please check your Spam folder for the Opt-in confirmation mail

Opt-in To Our
Daily Newsletter

We use cookies to customize your user experience, view our policy here

உங்கள் கருத்து சமர்பிக்கப்பட்டது

ஹேப்பியஸ்ட் ஹெல்த் குழு உங்களை விரைவில் தொடர்புகொள்ளும்.