భారతదేశంలో గుండె జబ్బుల మరణాలకు కారణం ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అధికంగా ఉండే ఆహారం కూడా

ప్రపంచవ్యాప్తంగా కనీసం 5.4 లక్షల మంది గుండె సంబంధిత మరణాలకు ట్రాన్స్-ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ అధికంగా ఉండే ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారం కారణమని భారత ప్రభుత్వం పేర్కొంది. 

బ్రాండెడ్ పొటాటో చిప్స్ ప్యాక్‌ని తెరిచే ముందు ఒకటి రెండు సార్లు ఆలోచించండి. ట్రాన్స్‌ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లతో కూడిన ప్యాక్ చేసిన ఆహారం తీవ్రమైన గుండె ఆరోగ్య సమస్యలకు ఎలా దారితీస్తుందనే దాని గురించి మరొక అధ్యయనంలో, అధిక ట్రాన్స్-ఫ్యాట్ వినియోగం వల్ల కలిగే అనారోగ్యాల కారణంగా ప్రతి సంవత్సరం కనీసం 5.4 లక్షల మంది మరణిస్తున్నారని భారత ప్రభుత్వం పార్లమెంటులో తెలిపింది. 

ట్రాన్స్-ఫ్యాట్ డైట్ వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రమాదాలపై ఒక ప్రశ్నకు అధికారిక సమాధానంలో, దేశంలో కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ మరణాలలో 4.6% ట్రాన్స్-ఫ్యాట్ వినియోగంతో సంబంధం కలిగి ఉండవచ్చని సూచించబడింది. 

“అధిక ట్రాన్స్-ఫ్యాట్ తీసుకోవడం వల్ల ఏదైనా కారణం వల్ల మరణించే ప్రమాదాన్ని 34%, కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ మరణాలు 28% పెంచవచ్చు” అని ప్రత్యుత్తరం పేర్కొంది. 

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అంటే ఏమిటి? 

కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ నిక్షేపాలతో ధమనులను అడ్డుకోవడంలో ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తున్న అసంతృప్త ఆహార కొవ్వుల యొక్క అనారోగ్యకరమైన రూపం ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అని వైద్యులు అభిప్రాయపడుతున్నారు. ట్రాన్స్-ఫ్యాటీ యాసిడ్లలో రెండు రకాలు ఉన్నాయి: 

• సహజ ట్రాన్స్-ఫ్యాటీ యాసిడ్స్, ఇవి ఎర్ర మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులలో కనిపిస్తాయి; మరియు 
• కృత్రిమ ట్రాన్స్-ఫ్యాటీ యాసిడ్స్, ఇవి ప్రధానంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహార పరిశ్రమలో ఉపయోగించే అనారోగ్యకరమైన వంట నూనెల ద్వారా శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. 

ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, డోనట్స్, బంగాళదుంప చిప్స్, వేఫర్‌లు, కుకీలు మరియు బిస్కెట్‌లతో సహా ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు ప్యాక్ చేసిన ఆహారంలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లు ప్రధానంగా కాల్చిన మరియు వేయించిన ఆహార పదార్థాలలో కనిపిస్తాయి. 

ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ యొక్క ప్రధాన ఏకైక మూలం పాక్షికంగా హైడ్రోజనేట్ చేసిన కూరగాయల నూనెలు, వీటిని ఆహార తయారీదారులు (కొన్ని రెస్టారెంట్లతో సహా) ఉపయోగిస్తారు: 

• ఉత్పత్తి వ్యయాన్ని తగ్గించడం; మరియు 
• నూనెల నిల్వ కాలాన్ని పొడిగించడం. 

హైడ్రోజనేషన్ అనేది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ద్రవ కొవ్వును ఘన కొవ్వుగా మార్చడానికి హైడ్రోజన్ వాయువు చేరికతో కూరగాయల నూనెలను వేడి చేసే ప్రక్రియ. 

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ గుండె ఆరోగ్యాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయి

హ్యాపీయెస్ట్ హెల్త్‌తో ఒక  ఈమెయిల్ ఇంటరాక్షన్‌లో, కోల్‌కతాలోని మణిపాల్ హాస్పిటల్‌లోని చీఫ్ ఇంటర్వెన్షనల్ కార్డియాలజిస్ట్ మరియు కార్డియాలజికల్ సొసైటీ ఆఫ్ ఇండియా మాజీ ప్రెసిడెంట్ ప్రొఫెసర్ డాక్టర్ పిఎస్ బెనర్జీ, ట్రాన్స్-ఫ్యాట్-రిచ్ డైట్ అనేక కార్డియోవాస్కులర్ సమస్యలకు ప్రధాన కారణమని ఎత్తిచూపారు. 

“ట్రాన్స్-ఫ్యాట్-రిచ్ డైట్ తీసుకోవడం వల్ల గుండెపోటు, స్ట్రోక్ మరియు కరోనరీ ధమనుల వ్యాధులు ఉన్నాయి” అని ఆయన చెప్పారు. 

పంజాబ్‌లోని బటిండాలోని AIIMSలోని టీచింగ్ ఫ్యాకల్టీ సభ్యుడు మరియు బటిండాలోని కిషోరి రామ్ హాస్పిటల్ మరియు భటిండాలోని డయాబెటిస్ కేర్ సెంటర్ కన్సల్టెంట్ ఫిజిషియన్ డాక్టర్ విటుల్ కె గుప్తా మాట్లాడుతూ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్-రిచ్ డైట్ కరోనరీ ధమనులలో అడ్డంకులు ఏర్పడటం ద్వారా త్వరగా గుండెపోటు ప్రమాదానికి దారితీస్తుందని చెప్పారు. 

“ట్రాన్స్-ఫ్యాటీ యాసిడ్ తక్కువ-సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (LDL) పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది మరియు అదే సమయంలో మీ రక్తంలో అధిక సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (HDL) ను కూడా తగ్గిస్తుంది” అని ఆయన చెప్పారు. 

“LDLను చెడు కొలెస్ట్రాల్ అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది మీ ధమనులలో కొవ్వు నిల్వలను ఏర్పరచడంలో ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది, మీ గుండెకు రక్త ప్రసరణను అడ్డుకుంటుంది.” మరోవైపు, HDLని తరచుగా మంచి కొలెస్ట్రాల్ అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది కాలేయానికి తిరిగి తీసుకువెళ్లడం ద్వారా అదనపు కొలెస్ట్రాల్‌ను బహిష్కరించడంలో ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది. 

ప్రాసెస్ చేసిన ఆహార ఇండస్ట్రీ మరియు రెగ్యులేటర్ల పాత్ర

ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహార పరిశ్రమ మరియు WHO వంటి ఆరోగ్య నియంత్రణ సంస్థలు ఆహార వ్యవస్థలో అదనపు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ వాడుకకకు వ్యతిరేకంగా కఠిన చర్య తీసుకోవలసిన సమయం ఇది అని ప్రొఫెసర్ డాక్టర్ గుప్తా చెప్పారు. 

“కొవ్వు యొక్క మొత్తం వినియోగం రోజువారీ మొత్తం కేలరీలలో 30% కంటే తక్కువగా ఉండాలి” అని ప్రొఫెసర్ డాక్టర్ బెనర్జీ చెప్పారు. 

WHO మార్గదర్శకాల ప్రకారం, మీ గుండెను ఆరోగ్యంగా ఉంచుకోవడానికి ఈ 30%లో, ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ వినియోగం 1% మించకూడదు. 

బిలియన్ల మంది ప్రజలు ఇప్పటికీ ట్రాన్స్-ఫ్యాట్-రిచ్ ఫుడ్‌కు గురవుతున్నారని WHO ఇటీవల తెలిపింది. 2023 నాటికి గ్లోబల్ డైట్ నుండి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌ను తొలగించాలని సంస్థ తన 2018 విజ్ఞప్తిని పునరుద్ఘాటించింది. ఆస్ట్రేలియా, అజర్‌బైజాన్, భూటాన్, ఈక్వెడార్, ఈజిప్ట్, ఇరాన్, నేపాల్, పాకిస్తాన్ మరియు దక్షిణ కొరియా – తొమ్మిది దేశాలను (16లో)  విమర్శించింది. వీటిల్లో ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారం నుండి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌ను తొలగించడం పట్ల నిర్లక్ష్య వైఖరిని అవలంబించడం వల్ల కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్‌లో అత్యధిక నిష్పత్తిలో ఉంది. 

ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ స్టాండర్డ్స్ అథారిటీ ఆఫ్ ఇండియా (FSSAI) ఆహార భద్రతా నియమాల(నిషేధం మరియు అమ్మకాలపై ఆంక్షలు)ని సవరించడం ద్వారా దేశంలో ట్రాన్స్-ఫ్యాట్ వినియోగాన్ని తగ్గించడానికి WHO-నిర్దిష్ట విధానాన్ని ఇప్పటికే అమలు చేసిందని తన సమాధానంలో భారత ప్రభుత్వం ఎత్తి చూపింది. విక్రయాలపై పరిమితులు) మరియు ఆహార భద్రత మరియు ప్రమాణాలు (ఆహార ఉత్పత్తుల ప్రమాణాలు మరియు ఆహార సంకలనాలు) నిబంధనలు. తినదగిన నూనెలు, కొవ్వులు మరియు తినదగిన నూనెలు మరియు కొవ్వులు కలిగిన ఆహార ఉత్పత్తులలో పారిశ్రామిక ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లను బరువుతో 2% కంటే ఎక్కువగా ఉంచడం ప్రధాన లక్ష్యం అని పేర్కొంది. 

“ఈ సవరణలు 1 జనవరి 2022 నుండి అమలులోకి వచ్చాయి” అని పత్రం పేర్కొంది. 

ఆహార ప్యాకెట్లపై అవగాహన మరియు హెచ్చరిక సంకేతాలు అవసరం 

ఆహార ప్యాకెట్లపై సరైన హెచ్చరిక సంకేతాలు ఉండాలని, తద్వారా వినియోగదారులు తమ ఆహారంలో కొవ్వు ఆమ్లాలు, ముఖ్యంగా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ పరిమాణంపై స్పష్టత కలిగి ఉండాలని ప్రొఫెసర్ డాక్టర్ గుప్తా చెప్పారు. 

పోషక విలువల ఆధారంగా ప్యాక్ చేసిన ఆహార పదార్థాలకు హెల్త్ స్టార్ రేటింగ్ (HSR) అమలు చేయాలని భారత ప్రభుత్వం నిర్ణయించినప్పటికీ, తయారీదారులు చౌకైన అనారోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని వినియోగదారులకు అందించడానికి కొన్ని లొసుగులను కనుగొనగలరని ఆయన చెప్పారు. స్టార్ రేటింగ్ ప్రతి ఆహార పదార్థాన్ని 100 గ్రాముల ఆహారంలో వివిధ పదార్థాలు మరియు పోషకాల ఆధారంగా అంచనా వేస్తుంది. 

“స్టార్ రేటింగ్‌లకు బదులుగా సరైన హెచ్చరిక లేబుల్ ముందు వైపు ముద్రించాలి” అని ప్రొఫెసర్ డాక్టర్ గుప్తా చెప్పారు. “ఉదాహరణకు, ఆహార తయారీదారులు తమ స్వంత వ్యాపార గణనల ఆధారంగా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌తో సహా హానికరమైన వాటిని నిలుపుకుంటూ కొన్ని ‘ఆరోగ్యకరమైన’ పదార్థాల పరిమాణాన్ని పెంచడం ద్వారా మెరుగైన స్టార్ రేటింగ్‌ను పొందవచ్చు.” 

ప్రొఫెసర్ డాక్టర్ బెనర్జీ మాట్లాడుతూ ప్రజలు ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని అలవర్చుకోవడంలో ఆరోగ్య అవగాహనను పెంచుకోవడం ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది. కార్డియోవాస్కులర్ వ్యాధిని అరికట్టడానికి ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి (సమతుల్య ఆహారం, వ్యాయామం మరియు పొగాకు వాడకంతో సహా) ప్రయోజనాలతో పాటు ట్రాన్స్-ఫ్యాట్ డైట్ వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రమాదాలను పాఠశాల పాఠ్యాంశాలు ప్రముఖంగా ప్రస్తావించాలని ఆయన చెప్పారు. 

“హైడ్రోజనేటెడ్ ఆయిల్ (కృత్రిమంగా చేసిన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్) కంటే సహజంగా లభించే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ తక్కువ హానికరం” అని ఆయన చెప్పారు. “ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లకు ఎలాంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు లేవు మరియు వాటి వినియోగంలో సురక్షితమైన స్థాయి లేదు. హృదయ సంబంధ వ్యాధుల నుండి సురక్షితంగా ఉండటానికి, ప్యాకేజ్ ఫుడ్‌లో జోడించిన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌ను పూర్తిగా తొలగించడం ఎల్లప్పుడూ మంచిది. 

గుర్తుంచుకోవాల్సిన అంశాలు

• భారతదేశంలో గుండె-ఆరోగ్య-సంబంధిత మరణాలలో కనీసం 4.6%కి ట్రాన్స్-ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు కారణం. 
• WHO మార్గదర్శకాల ప్రకారం, కొవ్వు రోజువారీ తీసుకోవడం రోజువారీ కేలరీలలో 30 శాతానికి మించకూడదు 
• మరియు మొత్తం వినియోగంలో ఒక శాతం కంటే తక్కువకు ట్రాన్స్-ఫ్యాట్‌ను పరిమితం చేయాలి. 

•  ప్రాసెస్ చేయబడిన అన్ని ఆహారాలు, ప్రధానంగా కాల్చిన మరియు వేయించిన పదార్థాలు, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ కలిగి ఉండవచ్చు. 
• పాక్షికంగా హైడ్రోజనేటెడ్ కూరగాయల నూనెలు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ యొక్క ప్రధాన ఆహార వనరు.