పిండి పదార్ధం తినవచ్చు: మధుమేహం ఉన్నవారు బంగాళాదుంపలను తినవచ్చు, కానీ షరతులు వర్తిస్తాయి 

మధుమేహం ఉన్నవారు వారి గ్లైసెమిక్ సూచికను తగ్గించే వంట పద్ధతులు మరియు పదార్థాలను ఎంచుకోవడం ద్వారా మితంగా బంగాళాదుంపలను తీసుకోవచ్చు

బెంగుళూరుకు చెందిన తేజస్విని లక్ష్మేశ్వర్ మూడు సంవత్సరాల క్రితం షుగర్ లెవల్స్ 280కి చేరుకున్నప్పుడు, ఆమె డయాబెటాలజిస్ట్ ఆమెకు మందులు సూచించి, ఆమె భోజన మొత్తంను తగ్గించాలని ఖచ్చితంగా సిఫార్సు చేశారు. అంతేకాకుండా, ఆమె ఆహారం నుండి బంగాళదుంపలను మినహాయించమని అడిగారు – కానీ మూడు నెలల పాటు మాత్రమే.

నిర్ణీత సమయం తర్వాత, లక్ష్మణేశ్వర్ బంగాళదుంపలను మితంగా తన ఆహారంలో తిరిగి చేర్చారు మరియు ఆమె తినే భోజనం మొత్తాన్ని నియంత్రించడం కొనసాగించారు. ఆమె ప్రతిరోజూ ఉదయం ఒక గంట పాటు నడవాలని కూడా చూసుకుంది మరియు ఆమె ఆహారం నుండి చక్కెరను తొలగించారు. నెమ్మదిగా, ఆమె చక్కెర స్థాయిలు నియంత్రణలోకి రావడం ప్రారంభించాయి మరియు సాధారణ స్థాయికి చేరుకున్నాయి. తొమ్మిది నెలల వ్యవధిలో, ఆమె 13 కిలోల బరువును కూడా తగ్గించుకుంది మరియు మందులు తీసుకోవడం లేదు. ఆమె ఇప్పటికీ తన మసాలా దోసెలో మరియు అనేక ఇతర కూరగాయలతో కూడిన వంటలలో బంగాళాదుంపలను వాడుతుంది, కానీ తగు మాత్రంలో ఉపయోగించాలని గుర్తుంచుకోవాలి. “ప్రాథమికంగా, మీరు తినే బంగాళదుంప పరిమాణాన్ని మితంగా తీసుకుంటూ, సమతుల్య ఆహారం తీసుకుంటే, చక్కెర పెరుగుదల ఉండకూడదు” అని 46 ఏళ్ల లక్ష్మణేశ్వర్ వివరిస్తున్నారు.

బంగాళాదుంప అనేది అధిక కార్బోహైడ్రేట్లు కలిగిన అధిక లభ్యత గల కూరగాయ, ఇది మన భోజనంలోనికి సులువుగా చేర్చబడుతుంది, అది నిరోధించటం కుదరని ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, క్రిస్పీ పకోడా(వడలు) లేదా సాధారణమైన కూరలు మరియు కూరగాయ వంటకాల రూపంలో ఉంటుంది. కానీ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంతో సరైన చక్కెర స్థాయిలు మరియు బరువును నిర్వహించడం విషయానికి వస్తే, బంగాళదుంపలు మధుమేహం ఉన్నవారికి సిఫార్సు చేయబడవు, వాటి అధిక గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) మరియు కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్‌ను పరిగణనలోకి తీసుకుంటాయి.

అయితే డయాబెటిక్ డైట్‌లో బంగాళాదుంపను మితంగా తినడం అనేది మరీ అంత భయంకరమైనది కాదని ఆరోగ్య నిపుణులు అంటున్నారు.

మధుమేహం ఉన్నవారు బంగాళదుంపలను ఎలా తినవచ్చు?

బెంగుళూరులోని సెయింట్ జాన్స్ మెడికల్ కాలేజ్ హాస్పిటల్ ఎండోక్రినాలజిస్ట్ మరియు అసోసియేట్ ప్రొఫెసర్ డాక్టర్ బెలిండా జార్జ్ మాట్లాడుతూ, “రోటీలు, చపాతీలు లేదా అన్నంతో బంగాళదుంప సబ్జీని తినడం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మంచిది కాదు. బదులుగా, బంగాళాదుంపలను కలిగి ఉన్నప్పుడు, వాటిని చేపలు మరియు మాంసం వంటి ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే వస్తువులతో కలిపి తీసుకోవడం ఉత్తమమని ఆమె సలహా ఇచ్చారు.

ఢిల్లీకి చెందిన పోషకాహార నిపుణుడు అవ్నీ కౌల్ మాట్లాడుతూ బంగాళదుంపలలో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) సాపేక్షంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు బ్లడ్ షుగర్ స్థాయిలు వేగంగా పెరుగుతాయని చెప్పారు. అయినప్పటికీ, తీసుకునే పరిమాణం, వంట పద్ధతి మరియు బంగాళాదుంపలతో కూడిన ఆహారం తినడంపై వ్యక్తిగత ప్రతిస్పందన వంటి అంశాల ఆధారంగా షుగర్ స్పైక్ మారవచ్చు.

“మధుమేహం ఉన్నవారు బంగాళాదుంపలను తినవచ్చు, కానీ ఎంత మొత్తం మరియు తయారీ పద్ధతులను నియంత్రించడం చాలా ముఖ్యమైనవి” అని కౌల్ అన్నారు.

మధుమేహం ఉన్నవారు ఎన్ని బంగాళదుంపలను తినవచ్చు?

కౌల్ మాట్లాడుతూ, వ్యక్తి సామర్థ్యం బట్టి వారి తినే పరిమాణము మారుతూ ఉంటుంది, కానీ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు సాధారణంగా వండిన, పిండి లేని బంగాళాదుంపలను ఒక సర్వింగ్‌కు సగం నుండి ఒక కప్పు వరకు తినవచ్చు. “మీరు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులైతే బంగాళాదుంపలను తినే ముందు మీ బ్లడ్ షుగర్ స్థాయిలను ఎల్లప్పుడూ తనిఖీ చేయండి మరియు వ్యక్తిగతీకరించిన మార్గదర్శకత్వం కోసం ఆరోగ్య సంరక్షణ నిపుణులను సంప్రదించండి” అని ఆమె హెచ్చరించారు.

బంగాళాదుంపల గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్‌ను ఎలా తగ్గించవచ్చు?

బెంగుళూరులోని ఆస్టర్ ఆర్‌వి హాస్పిటల్ చీఫ్ న్యూట్రిషనిస్ట్ సౌమితా బిస్వాస్ ప్రకారం, మధుమేహం ఉన్నవారు బంగాళాదుంపలను తమ ఆహారంలో అంతర్భాగంగా మార్చుకోవడం మానుకోవడం ఉత్తమం. అయినప్పటికీ, వారి గ్లైసెమిక్ సూచికను తగ్గించడానికి మార్గాలు ఉన్నాయి. “బంగాళాదుంపలను పై తొక్కతో తినడం వల్ల ఫైబర్ జోడించబడుతుంది, ఇది డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి బంగాళాదుంప యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను తగ్గిస్తుంది” అని బిస్వాస్ వివరించారు. బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడం వల్ల గ్లైసెమిక్ సూచిక తగ్గుతుందని కూడా ఆమె చెప్పారు. ఇంకా, అకాడమీ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ అండ్ డైటెటిక్స్ జర్నల్‌లో ప్రచురించబడిన ఒక పరిశోధనా కథనం ప్రకారం, డైటరీ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్‌ను తగ్గించాలనుకునే వ్యక్తులు బంగాళాదుంపలను ముందుగా ఉడికించి వాటిని చల్లగా లేదా మళ్లీ వేడి చేసి తినవచ్చు. అధిక గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ద్వారా ప్రభావితం కాకుండా ఉండటానికి మరొక చిట్కా ఏమిటంటే, ఆహారంలో చాలా కూరగాయలు మరియు ప్రోటీన్‌లతో బంగాళాదుంపలను కలపడం.

 తయారీలో జాగ్రత్త: “భారతీయులు తరచూ తమ కూరల తయారీలో బంగాళదుంపలను చేర్చుకుంటారు మరియు దానిని బియ్యం వంటకంతో కలుపుతారు – ఈ అలవాటును ప్రోత్సహించకూడదు” అని బిస్వాస్ గుర్తుచేసారు.

 ఆహార ప్రణాళిక: బంగాళాదుంపలను మీ భోజనంలో చేర్చుకోడానికి ఒక తెలివైన మార్గంగా చిన్న భాగాలను ఎంచుకోవాలని నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. ఇంకా, “బంగాళాదుంపలను వేయించడానికి బదులుగా, వాటి పోషక విలువలను నిర్వహించడానికి మరియు గ్లైసెమిక్ ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి వాటిని బేకింగ్, ఉడకబెట్టడం లేదా ఆవిరిలో ఉడికించడం వంటివి ఎంచుకోండి.” అలాగే, ఒకరు బంగాళాదుంపలను తినేటప్పుడు, బ్లడ్ షుగర్ స్థాయిలను సమర్థవంతంగా నిర్వహించడం కోసం ఒక చక్కటి క్రమముతో కూడిన, తక్కువ-గ్లైసెమిక్ డైట్‌ని తప్పనిసరిగా తీసుకోవాలి అని కౌల్ సూచించారు.

నిపుణుల అభిప్రాయం: మధుమేహం ఉన్నవారు బంగాళాదుంపలను తినే ముందు వారి చక్కెర స్థాయిలను ఎల్లప్పుడూ తనిఖీ చేయాలి మరియు ధృవీకరించబడిన డైటీషియన్‌ను సంప్రదించాలి.

 మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు బంగాళదుంపలను వాడేందుకు చిట్కాలు

 తక్కువ GI బంగాళాదుంప రకాలను ఎంచుకోండి: కొన్ని బంగాళాదుంప రకాలు ఇతరవాటికన్నా తక్కువ GIని కలిగి ఉంటాయి. “ఉదాహరణకు, తియ్యటి బంగాళదుంపలు మరియు కొత్త బంగాళదుంపలు సాధారణంగా పిండి కలిగిన తెల్ల బంగాళాదుంపలతో పోలిస్తే తక్కువ GIని కలిగి ఉంటాయి” అని కౌల్ వివరించారు.

 వేయించడం మానుకోండి: బంగాళాదుంపలను వేయించడం మానుకోండి, ఎందుకంటే ఇది అదనపు కొవ్వు మరియు అధిక వంట ఉష్ణోగ్రత కారణంగా వాటి GIని పెంచుతుంది.

సరైన వంట పద్ధతులను అవలంబించండి: మీరు బంగాళాదుంపలను ఎలా ఉడికించాలి అనేది వాటి GIని గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. “బంగాళదుంపలోని సహజ ఫైబర్ కంటెంట్‌ను సంరక్షించే మరియు జీర్ణక్రియ వేగాన్ని తగ్గించే వంట పద్ధతులను ఎంచుకోండి” అని కౌల్ సిఫార్సు చేస్తున్నారు.

మీరు ఏమి చేయగలరో ఇక్కడ ఉంది:

 ఉడకబెట్టడం: ఉడికించిన బంగాళదుంపలు ఇతర వంట పద్ధతులకు విరుద్ధంగా తక్కువ GIని కలిగి ఉంటాయి. “ఫైబర్ కంటెంట్‌ను కొనసాగించడానికి వాటిని అతిగా ఉడికించవద్దు” అని కౌల్ హెచ్చరించారు.

 బేకింగ్: బంగాళాదుంపలను వాటి తొక్కలలో బేకింగ్ చేయడం వలన ఫైబర్ మరియు పోషకాలను నిలిపి ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. ఫైబర్ ఉండటం వలన షుగర్స్‌ నెమ్మదిగా విడుదల అవ్వడంలో సహాయపడుతుంది.

స్టీమింగ్: స్టీమింగ్ అనేది మరొక సానుకూలమైన వంట పద్ధతి, ఇది బంగాళాదుంప యొక్క ఫైబర్‌ను కలిగి ఉండడంలో మరియు దాని GIని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.

 ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్‌తో జత చేయండి: ప్రొటీన్ లేదా పీచు మూలంగా ఉన్న బంగాళాదుంపలను తీసుకోవడం వల్ల కార్బోహైడ్రేట్ల జీర్ణక్రియను నెమ్మదిస్తుంది మరియు బ్లడ్ షుగర్ స్థాయిలపై ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుంది.

 తినే పరిమాణం నియంత్రించండి: తక్కువ GI తయారీ పద్ధతులతో కూడా తీసుకునే పరిమాణంపై నియంత్రణ అవసరం. బంగాళాదుంపలను చిన్న భాగాలలో తినడం వల్ల బ్లడ్ షుగర్ స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.

 ఇతర తక్కువ-GI ఆహారాలను చేర్చండి: మీరు మీ భోజనాన్ని ఇతర తక్కువ -GI ఆహారాలతో కలిపితే, అది మొత్తం గ్లైసమిక్ ప్రభావాన్ని సమతుల్యం చేస్తుంది.

బ్లడ్ షుగర్‌ను పర్యవేక్షించండి: మధుమేహం ఉన్న వ్యక్తులు తమ బ్లడ్ షుగర్‌ స్థాయిలను ఎల్లప్పుడూ పర్యవేక్షించాలి, వివిధ ఆహారాలు వ్యక్తిగతంగా వారిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో అర్థం చేసుకోవాలి. డయాబెటిస్ నిర్వహణ కోసం వారు డాక్టర్ మరియు డైటీషియన్‌ను కూడా సంప్రదించవచ్చు.

గుర్తుంచుకోవలసినవి

• బంగాళదుంపల యొక్క అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికను ఉడకబెట్టినప్పుడు లేదా కాల్చినప్పుడు తగ్గించవచ్చు. పీచుతో కూడిన కూరగాయలతో పాటు బంగాళదుంపలను సిద్ధం చేయడం వల్ల మధుమేహం ఉన్నవారు తినడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
• మధుమేహం ఉన్నవారు ఇతర రకాల కార్బోహైడ్రేట్లతో బంగాళాదుంపలను కలిపి తీసుకోకూడదు.
• వారి ఆహారంలో బంగాళదుంపల పరిమాణం గురించి కూడా వారు జాగ్రత్తగా ఉండాలి.