- Rooplekha Das
ప్రజలు తరచుగా సౌలభ్యం కోసం మిగిలిపోయిన వాటిని తిరిగి వేడి చేస్తుంటారు. అయితే అన్ని ఆహారాలు ఈ ప్రక్రియకు బాగా స్పందించవు. రుచి మరియు ఆకృతిని కోల్పోవడమే కాకుండా, అవి మీ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తాయి.
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచిన బంగాళాదుంపలు క్లోస్ట్రీడియం బోటులినమ్ అనే బ్యాక్టీరియా వృద్ధికి కారణమవుతాయి. వాటిని మళ్లీ వేడి చేస్తే, బ్యాక్టీరియా గుణించి, బోటులిజం వంటి సమస్యల అవకాశాలను పెంచుతుంది.
బియ్యంలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గుణించే బాసిల్లస్ సెరియస్ అనే బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది. మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల ఈ వ్యాధికారక క్రిములను పూర్తిగా నాశనం చేయదు. అందుకే అన్నం వండిన కొద్దిసేపటికే తినడం మంచిది.
పుట్టగొడుగులు పోరస్ కలిగి ఉంటాయి. ఇవి బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు అనువైనవి. వాటిని మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల కొన్ని ప్రొటీన్లు విచ్ఛిన్నమై విషాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఇవి పొట్టలో సమస్యలను కలుగజేస్తాయి.
ఆకుకూరలను మళ్లీ వేడిచేయడం వల్ల అవసరమైన పోషకాలు కోల్పోతాయి. అదనంగా, వాటి నాణ్యత, రుచి మరియు తాజాదనం తగ్గుతుంది. అందువల్ల వాటిని పచ్చిగా లేదా తేలికగా ఉడికించి తినడం మంచిది.