गर्मियों में पीएं ग्रीन जूस, स्वास्थ्य रहेगा ठीक

ग्रीन जूस, ट्रेंडी ‘फिटनेस पेय’, आजकल बहुत लोकप्रिय है, इसकी लोकप्रियता तब और बढ़ गई है जब सेलिब्रिटीज अक्सर बाहर निकलते समय ऐसे पेय पीते हुए देखे जाते हैं। हालांकि विशेषज्ञों का कहना है कि आसानी से तैयार होने वाले इन पेय पदार्थों के कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं लेकिन इन्हें संतुलित आहार का विकल्प नहीं बनाया जा सकता है।

अपोलो हॉस्पिटल्स, बैंगलोर की मुख्य नैदानिक ​​आहार विशेषज्ञ प्रियंका रोहतगी का कहना है कि कभी-कभी, विशेष रूप से एक्सरसाइज के बाद ग्रीन (हरे) जूस और स्मूदी का सेवन किया जा सकता है, क्योंकि ये आहार संबंधी नाइट्रेट और नाइट्राइट के अच्छे स्रोत हैं। हालाँकि, ये पेय स्वस्थ भोजन की भरपाई नहीं कर सकते क्योंकि इनमें वे सभी आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।

ग्रीन जूस के फायदे

नैदानिक ​​आहार विशेषज्ञ सुमैया ए का कहना है कि हरी सब्जियों और फलों जैसे पालक, केल, ककड़ी और नींबू से बना हरा रस, एक पोषक तत्वों से भरपूर पेय है जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो अपने आहार में अनुशंसित मात्रा में साग का सेवन नहीं करते हैं। “यह हाईड्रेशन और विषहरण में मदद करता है। उनके अनुसार, ऐसे पेय फलों के रस के कम-चीनी विकल्प हो सकते हैं।

ग्रीन जूस के स्वास्थ्य लाभ अनुसंधान द्वारा भी समर्थित हैं। ज़्यादा कोलेस्ट्रॉल लेवल वाले पुरुषों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि तीन महीने तक हर दिन 150 मिलीलीटर केल का जूस पीने से कोरोनरी धमनी रोग विकसित होने का खतरा कम हो गया।

ग्रीन जूस: गर्मियों के लिए एक ताज़ा पेय

चेन्नई स्थित आहार विशेषज्ञ, भुवनेश्वरी विद्याशंकर, शरीर को ठंडा रखने के लिए गर्मियों के दौरान ग्रीन जूस में कुछ तत्व जोड़ने का सुझाव देते हैं। वह कहती हैं कि “आप पुदीने की पत्तियां, दालचीनी या मेथी पाउडर मिला सकते हैं, जो प्राकृतिक शीतलन एजेंट हैं। इस मौसम में आपके ग्रीन जूस के गिलास में नारियल का पानी या विभिन्न प्रकार के खीरे भी शामिल हो सकते हैं।”

वह यह भी साझा करती हैं कि हालांकि ऐसे पेय पदार्थों को ताज़ा पीने की सलाह दी जाती है। ग्रीन जूस का सेवन 2-4 घंटे के भीतर करना होगा।

इसके साथ ही सुमैया कहती हैं, “अब गर्मी शुरू हो गई है आप सप्ताह में दो या तीन बार अपने आहार में ग्रीन जूस शामिल करने पर विचार कर सकते हैं इससे अधिक नहीं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप हर बार सब्ज़ियों और फलों के अलग-अलग संयोजन चुनें।

ग्रीन जूस तैयार करना: आपको क्या ध्यान रखना चाहिए?

सुमैया के अनुसार, ग्रीन जूस तैयार करने का मुख्य नियम ताज़ीं सामग्री चुनना है। “उन्हें ठीक से धोने की ज़रूरत है। यदि आप फल भी डालना चाहते हैं तो सुनिश्चित करें कि आप उसका गूदा शामिल करें।”

इसके अलावा, रोहतगी विशिष्ट सामग्री जोड़ते समय सावधानी पर ज़ोर देते हैं। “कुछ सब्ज़ियों का जूस कच्चा नहीं पीना चाहिए। ब्रोकोली, पत्तागोभी और फूलगोभी जैसी क्रुसिफेरस सब्जियों में कुछ ऐसे गुण होते हैं जो उन्हें पचाने में मुश्किल बनाते हैं। इसलिए, उपभोग से पहले उन्हें आधा उबला हुआ होना चाहिए।”। ऐसा न करने पर सूजन, गैस, ऐंठन और आईबीएस जैसी समस्याएं हो सकती हैं। लोगों को इस तथ्य से भी सावधान रहना चाहिए कि हरी पत्तेदार सब्जियां शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को रोक सकती हैं।

फलों की बात करें तो, रोहतगी उनमें रस की मात्रा कम होने के कारण एवोकाडो और नारियल को शामिल न करने की सलाह देते हैं; इसके बजाय कोई इन्हें स्मूदी में शामिल किया जा सकता है। “सेब भी तेज़ी से ऑक्सीकृत होते हैं और इसलिए उनका जूस नहीं पीना चाहिए। इनके बीजों में एमिग्डालिन नामक यौगिक होता है जो अगर गलती से रस में मिला दिया जाए तो जहरीला हो सकता है। नाशपाती में अच्छी मात्रा में सोर्बिटोल होता है, जो न पचने वाली चीनी का एक रूप है जो अनियमित मल त्याग का कारण बन सकता है। इसके अलावा, अनानास को कच्चा खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसका रस ब्लड शुगर लेवल को बढ़ा सकता है।”

विद्याशंकर हरे रस को प्लास्टिक की बोतलों के बजाय कांच की बोतलों में ले जाने की सलाह देते हैं ताकि प्लास्टिक में मौजूद रसायनों को पेय में जाने से रोका जा सके।

ग्रीन जूस: किडनी की समस्या वाले लोगों के लिए आदर्श नहीं है

रोहतगी का कहना है कि जिन लोगों को किडनी की समस्या है या किडनी में पथरी का इतिहास है उन्हें ग्रीन जूस का सेवन करते समय सावधान रहना चाहिए क्योंकि केल और पालक जैसे तत्व ऑक्सालेट से भरपूर होते हैं जो उनकी किडनी को और नुकसान पहुंचा सकते हैं; इसलिए, संयम महत्वपूर्ण है।

सुमैया सलाह देती हैं, “अगर कोई पालक को शामिल करना चाहता है, तो उसे पहले ब्लांच करना होगा, जहां सब्ज़ी को उबलते पानी में डुबोया जाता है और फिर तुरंत ठंडा किया जाता है।”

नेशनल किडनी फाउंडेशन, यूएसए के अनुसार क्रोनिक किडनी रोग वाले लोगों को अंगूर, आलूबुखारा और संतरे जैसे पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों से बने जूस का सेवन सीमित करना चाहिए। उनकी किडनी कम कार्य के कारण अतिरिक्त पोटेशियम उत्सर्जित करने में असमर्थ हैं। इससे उनके शरीर में खनिज जमा हो जाता है, जिससे गंभीर दुष्प्रभाव होते हैं।

कुछ ध्यान देने योग्य बातें

हरी सब्ड़ियां और फलों से तैयार ग्रीन जूस, विटामिन और खनिजों के अनुशंसित सेवन को सुनिश्चित करने का एक अच्छा तरीका हो सकता है। ऐसे पेय पदार्थों में पुदीने की पत्तियां, नारियल पानी और दालचीनी जैसी कुछ सामग्री मिलाने से गर्मियों के दौरान ठंडक मिल सकती है। हालांकि, किसी को संतुलित आहार के लिए ग्रीन जूस का विकल्प नहीं चुनना चाहिए, क्योंकि इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं। इसके अलावा, सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताज़ा सामग्री चुनना और कुछ फलों और सब्ज़ियों से बचना महत्वपूर्ण है।