जानिए क्या कहता है आयुर्वेद, फलों को किस तरह खाना चाहिए

फल निस्संदेह सबसे अधिक पौष्टिक भोजन है। हालाँकि, कई लोग सवाल पूछते हैं कि फल खाने का सबसे अच्छा समय क्या है? मुझे कोई विशेष फल कब खाना चाहिए? मुझे फलों के किस संयोजन (कॉम्बिनेशन) से बचना चाहिए? और सर्वोत्तम संयोजन क्या हैं?

विश्व स्वास्थ्य संगठन समग्र स्वास्थ्य में सुधार के लिए वयस्कों को प्रति दिन 400 ग्राम से अधिक फल और सब्जियों का सेवन करने की सलाह देता है (मतलब 80 ग्राम को एक सर्विंग के रूप में मानने पर पांच भाग)। लेकिन अधिकतम लाभ पाने के लिए फलों को सही तरीके से और सही समय पर खाना चाहिए।

आयुर्वेद विशेषज्ञ हमें फलों के सेवन का सही तरीका और समय समझने में मदद करते हैं। आयुष्यवेद आयुर्वेद और पंचकर्म क्लिनिक, घाटकोपर पूर्व, मुंबई की संस्थापक डॉ. पूजा शेट्टी का कहना है कि जब फल सही मौसम और जलवायु में पके और खाए जाते हैं, तो उन्हें स्वस्थ माना जाता है।

“फल अन्य भोजनों की तुलना में पचाने में तुलनात्मक रूप से भारी होते हैं लेकिन पौष्टिक और ऊतक-निर्माण वाले होते हैं। विशिष्ट स्थितियों और व्यक्तिगत शरीर के प्रकार (प्रकृति) के अनुसार, फलों को दैनिक आहार के हिस्से के रूप में अनुशंसित किया जाता है, ”वह आगे कहती हैं।

फल और शरीर का प्रकार

आयुर्वेद विशेषज्ञ किसी व्यक्ति की प्रकृति का आकलन करते हैं, इसे वात (वायु तत्व), पित्त (अग्नि तत्व), और कफ (जल तत्व) में वर्गीकृत करते हैं और तदनुसार व्यक्तिगत पोषण और आहार संबंधी सिफारिशें निर्धारित करते हैं।

“आयुर्वेदिक पद्धतियों में कोई एक आकार-सभी के लिए उपयुक्त दृष्टिकोण नहीं है। फलों की खपत के लिए व्यक्तिगत दृष्टिकोण महत्वपूर्ण है, ”बेंगलुरु के आयुर्वेद विशेषज्ञ डॉ. लिखित डी राजू कहते हैं। वह सही समय, सही फल और सही मात्रा में सेवन का निर्णय लेने के लिए व्यक्ति की अग्नि बल या पाचन क्षमता पर विचार करने की सलाह देते हैं।

डॉ. राजू आगे बताते हैं कि पित्त प्रकृति वाला व्यक्ति केले का सेवन कर सकता है, जबकि खांसी और श्वसन संबंधी समस्याओं वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए। वह चेतावनी देते हैं, “सोशल मीडिया रुझानों का आंख मूंदकर पालन करने से स्वास्थ्य संबंधी प्रतिकूल समस्याएं पैदा हो सकती हैं।”

इससे सहमत होते हुए, डॉ. शेट्टी बताते हैं कि वात व्यक्ति को अपने दुबले शरीर के अनुरूप मीठे फलों का चयन करना चाहिए। पित्त प्रकृति वाले व्यक्तियों को अम्लीय फलों से बचना चाहिए क्योंकि इससे सूजन हो सकती है। कफ व्यक्तियों को हल्के फल – संतरे और मौसमी जैसे खट्टे फल खाने चाहिए। केले, कटहल का फल और चीकू जैसे फलों से बचना चाहिए।

फल खाने का सही समय क्या है

डॉ. राजू कहते हैं कि “भोजन के कम से कम दो घंटे बाद फलों का सेवन करें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि खाया गया भोजन आंशिक रूप से पच गया है। उचित पाचन के बिना, पोषक तत्वों का अवशोषण बाधित हो जाता है, जिससे उच्च श्रेणी के पोषक तत्व अप्रभावी हो जाते हैं।” इसके अलावा, किसी को भी सोने से ठीक पहले फल खाने से बचना चाहिए। आदर्श रूप से, अंतिम फल का सेवन सोने से कम से कम तीन घंटे पहले किया जाना चाहिए।

डॉ. शेट्टी दोपहर के नाश्ते में फलों को शामिल करने का सुझाव देते हैं (संभवतः सुबह 11 बजे और शाम 4 बजे) क्योंकि इस अवधि में खाना सुबह जल्दी या देर रात में खाने की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। फलों के ठंडे गुणों के कारण आमतौर पर सुबह खाली पेट इनका सेवन करने से बचने की सलाह दी जाती है।

खराब पाचन वाले लोगों के लिए कच्चे फल हमेशा चुनौती पैदा करते हैं। इसे संबोधित करने के लिए, डॉ. शेट्टी एक चुटकी त्रिकटु पाउडर (एक आयुर्वेदिक तैयारी है जिसमें काली मिर्च, पिप्पली और अदरक शामिल है) के साथ संतरे या खट्टे फलों को शामिल करने का सुझाव देते हैं, जो पाचन में सहायता कर सकता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि आपको भोजन के तुरंत बाद फल खाने की आम आदत से बचना चाहिए। इस आदत से शुगर का लेवल बढ़ सकता है या ग्लूकोज का लेवल अचानक बढ़ सकता है, जो डायबिटीज वाले व्यक्तियों के लिए हानिकारक है।

फलों को कितने मात्रा में खाना चाहिए

आयुर्वेद व्यक्ति-विशेष है। इसकी कोई निर्धारित मात्रा नहीं है, जैसे कि फलों के लिए ग्राम की एक विशिष्ट संख्या। डॉ. शेट्टी कहते हैं कि “यदि कोई एक निश्चित मात्रा में फल खाने के बाद संतुष्ट या तृप्त महसूस करता है, तो रुक जाना बेहतर है। आमतौर पर, परिपूर्णता से एक बार कम खाने का लक्ष्य रखने की सलाह दी जाती है।”

फलों को मिक्स करके न खाएं

फलों को दूध और नट्स के साथ मिलाने से बचें। डॉ शेट्टी कहते हैं, “फल, दूध और नट्स का पूरा संयोजन उच्च ऊर्जा स्रोत है और शरीर के लिए इसे पचाना बहुत भारी हो जाता है।”

विशेषज्ञ एक समय में एक ही प्रकार के फल का सेवन करने की सलाह देते हैं। डॉ. शेट्टी कहते हैं, एक साथ कई तरह के फलों का सेवन करना उचित नहीं है। आदर्श रूप से, एक ही फल तक सीमित रहने या अधिकतम दो को मिलाने की सलाह दी जाती है। फलों का सलाद बनाने से बचें क्योंकि अलग-अलग फलों का पाचन समय अलग-अलग होता है।

वह कहती हैं कि अनानास और सेब का मिश्रण या अनानास को अन्य फलों के साथ मिलाना स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है, खासकर अगर पाचन खराब या धीमा हो। इससे अमा या टॉक्सिन का निर्माण हो सकता है।

डॉ. शेट्टी का कहना है कि बारी-बारी से फलों की विभिन्न किस्में बेहतर पोषण प्रोफ़ाइल का समर्थन करती हैं।

अधिकतम लाभ के लिए मौसमी फल खाएं

बेहतर स्वास्थ्य के लिए स्थानीय, मौसमी फलों का चयन करें। फलों की उपलब्धता मौसम और स्थानों के साथ बदलती रहती है। डॉ शेट्टी कहते हैं, “ऐसे फल चुनें जो मौसम के अनुसार हों, क्योंकि वे आपके शरीर की ज़रूरतों के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं और बेहतर पाचन को बढ़ावा देते हैं।” सर्दियों में अपने आहार में अनार और अमरूद को शामिल करें।

कुछ सावधानियां

आमतौर पर बुखार के दौरान फलों की सिफारिश नहीं की जाती क्योंकि उन्हें पचाना मुश्किल होता है। हालाँकि, अनार का सेवन करना सुरक्षित है, जो कार्डियोप्रोटेक्टिव और आसानी से पचने योग्य होता है।

इसके अलावा, कफ, बलगम बनने या श्वसन संबंधी समस्याओं से जुड़ी स्थितियों के दौरान फलों से परहेज करना चाहिए। डॉ. शेट्टी चेतावनी देते हैं, “एसिड रिफ्लक्स वाले लोगों के लिए, अनानास और स्ट्रॉबेरी जैसे खट्टे फल, पकने के बाद भी, स्थिति को बढ़ा सकते हैं और सूजन पैदा कर सकते हैं, जिससे वे एसिडिटी या एक्जिमा जैसी कुछ त्वचा स्थितियों वाले व्यक्तियों के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।”

विशेषज्ञों का कहना है कि यदि आप फलों और दूध को मिलाना चाहते हैं, तो आपको आम को दूध के साथ मिलाना चाहिए, अन्य फलों को नहीं।