कई स्वास्थ्य लाभ के साथ तुरंत तैयार होने वाले इस शाकाहारी भोजन का आनंद लें केरल के फोर्ट कोच्चि स्थित लविंग अर्थ योगा कैफे के मालिक ब्री मैकिलरॉय (हॉलिस्टिक न्यूट्रीशनिस्ट) के कोटेशन के साथ रॉ गलोर बुद्धा बाउल-लविंग अर्थ योग कैफे दिल्ली निवासी प्रिया कार्तिकेयन एक आईटी प्रोफेशनल है, जिन्हें हेल्थ चेकअप में आयरन की कमी होने का पता चला। उन्हें सब्जियां खाना पसंद नहीं था, लेकिन उन्हें रोज़ के भोजन में सब्जियां खाने की सलाह दी गई।
वह कहती हैं, “सब्जियां, विशेष रूप से हरी पत्ती वाली सब्जियों को भोजन में शामिल करना मेरे लिए एक बड़ी चुनौती थी। मुझे सलाद और हरी स्मूदी बिल्कुल पसंद नहीं है।”
उन्हें सोशल मीडिया पर बुद्धा बाउल नामक एक रेसिपी मिली और उन्होंने इसको ट्राई करने की कोशिश की। यह कोशिश सफल रही और न केवल उन्होंने सप्ताह में कम से कम तीन दिन इसे अपने डायट में शामिल किया, बल्कि उनके तालू को भी इसका स्वाद अच्छा लगने लगा।
बुद्धा बाउल एक बैलेंस्ड न्यूट्रीशनल डाइट है, जिसमें हरी सब्जियां, साबुत अनाज, प्रोटीन और कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट शामिल किए जाते हैं। यह स्वादिष्ट के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है।
मुंबई की मार्केटिंग मैनेजर श्रेया देवान कहती हैं, “इन बाउल की मुझे सबसे अच्छी बात यह लगती है कि इसमें कई चीज़ शामिल किए जाते हैं। बाउल में मौजूद साबुत अनाज शामिल करके कई विटामिन, मिनरल, और एंटीऑक्सीडेंट प्राप्त किए जा सकते हैं।
बुद्धा बाउल क्या है
बुद्धा बाउल एक प्लांट-बेस्ट भोजन है, जिसमें आमतौर पर कच्चे और पकाए हुए पदार्थ शामिल किए जाते हैं। केरल के फोर्ट कोच्चि, लविंग अर्थ योगा कैफे के मालिक ब्री मैकिलरॉय कहते हैं, “विभिन्न फूड्स की थोड़ी-थोड़ी मात्रा से भोजन स्वादिष्ट तो होता ही है, साथ ही पौष्टिकता भी बनता है।”
इस बाउल में क्विनोआ या ब्राउन राइस, प्लांट-बेस्ड प्रोटीन, जैसे कि चिकपीज़ या टोफू, और कई फल और सब्जियां भरपूर मात्रा में होते हैं। इन सभी फूड्स को एक ही बाउल में डालकर वैकल्पिक भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।
मैकिलरॉय कहते हैं, “इसके अलावा, बुद्धा बाउल ग्लूटेन-फ्री और शुगर-फ्री होता है, जिसमें साबुत अनाज और ब्लैक, पर्पल और ब्राउन राइस जैसे हेल्दी राइस विकल्पों वाले भोजन को प्राथमिकता दी जाती है।”
बुद्धा बाउल नाम क्यों पड़ा
बुद्धा बाउल के नाम को लेकर कई तरह की कहानियां हैं। कुछ कहते हैं कि यह नाम बुद्ध से मिला है, तो कुछ लोग कहते हैं कि बुद्ध अपने पास बाउल रखते थे, जिसमें लोग अपनी श्रद्धा से जो भी देते, उसे सहज स्वीकार किया करते थे, इसलिए इसका नाम बुद्धा बाउल पड़ा है। इसके अलावा, यह भी कहा जाता है कि चाइनीज भिक्षु बुदाई के गोल पेट के कारण यह नाम पड़ा है।
माइंडफुलनेस महत्वपूर्ण है
बुद्धा बाउल की धारणा में शरीर को स्वस्थ रखने के सिद्धांतों का पालन किया जाता है, जिसमें आकर्षित करने वाले बेहतरीन आइटम्स को इस तरह इस्तेमाल किया जाता है कि उसका स्वाद आनंददायक हो और बनावट भी सुंदर दिखे। प्रत्येक बाइट का स्वाद पाने के लिए, व्यक्ति को सिंगल बाउल को इस तरह बनाना चाहिए कि उसमें सभी चीज़ें मौजूद हों।
हरी सब्जियां, साबुत अनाज, प्रोटीन और फैट
व्यक्ति अपने स्वाद और पसंद के अनुसार इस बाउल में फूड्स को शामिल कर सकते है या बाहर कर सकते हैं। स्वाद के अनुसार पसंदीदा सब्जियां, नट्स, सीड्स और अन्य को जोड़ सकते हैं। कुछ विकल्प निम्न हैं:
- हरी सब्जियां और कच्ची सब्जियां – सलाद, बेबी पालक, केल, पत्तागोभी, मूली, चुकंदर के पत्ते, शिमला मिर्च, गाजर, ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी फलियां, ककड़ी, टमाटर, तोरी
- प्रोटीन – टोफू, दाल, बीन्स, पनीर, दही, नट्स, सीड्स, पनीर (कोटेज चीज़), अंकुरित अनाज, मटर
- कार्ब्स – क्विनोआ, ब्राउन राइस, गेहूं, जामुन, शकरकंद, बकव्हीट, जौ
- फल – ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, खरबूजा, पपीता, आम, सेब, संतरा
- फैट – एवोकैडो, नारियल तेल, जैतून का तेल
बुद्धा बाउल के हेल्थ बेनिफिट
मुंबई के फ्लैक्स-हेल्दी लिविंग की भाग्यश्री कोलगे ने कहा, “डायट में स्वस्थ भोजन शामिल करने से अविश्वसनीय रूप से इसकी मात्रा पर नियंत्रण करने में मदद मिलती है। इन भोजन में हर फूड्स को सावधानीपूर्वक मापा जाता है, जिससे मैं स्वाभाविक रूप से अधिक खाने से बच जाती हूं।”
इससे ये लाभ मिलते हैंः-
- स्वादिष्ट और ताज़ा होता है
- एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एजिंग से भरपूर होता है
- विटामिन और मिनरल से भरपूर होता है
- पाचनतंत्र के लिए अच्छा है और मेटाबोलिज्म को बेहतर बनाता है
- हाई सटीटी इंडेक्स है
- अधिक समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है
इसे हेल्दी कैसे बनाएं
इसे हेल्दी बनाने के लिए बाउल में शामिल होने वाले फूड्स और मात्राओं का ध्यान रखें। बुद्ध बाउल की विशेषता यह है कि आप व्यक्तिगत स्वाद, न्यूट्रीशन संबंधी ज़रूरतों और स्वास्थ्य की स्थितियों के अनुसार इसे तैयार कर सकते हैं। अगर आप वज़न कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो रजिस्टर्ड डायटीशियन से सलाह लेकर अपने लिए बाउल में शामिल होने वाले विशेष आइटम्स की लिस्ट बनवा सकते हैं। अगर आप पहली बार बुद्धा बाउल बना रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके काम आएगी
शामिल किए जाने वाले आइटम्स
- 1 बड़ी मुट्ठी सलाद
- 1/4 कप पका हुआ ब्राउन राइस
- 6 लंबे एवोकैडो स्लाइस
- ½ कप चने, लगभग 1/3 कटोरी, पानी से धोए हुए
- 1/4 कप लाल पत्ता गोभी
- 1/4 खीरा कटा हुआ
- 1/2 टमाटर कटा हुआ
- 1/4 कप कटी हुई गाजर
- 1/4 कप अखरोट
- अपनी पसंद के अनुसार -ताज़े नीबू का रस
कैसे बनाएं
- हरी सब्जियां और सलाद को बाउल में नीचे रखें।
- बचे हुए आइटम्स को अलग-अलग कोनों पर रखें।
- आप इसके ऊपर नीबू का रस, नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं
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