हाल के कुछ अध्ययनों से पता चला है कि नॉन-स्टिक बर्तनों में पाए जाने वाले ‘फॉरएवर केमिकल’ कैंसर का कारण बन सकते हैं। इसे लीवर कैंसर से जोड़ा गया है, जो दुनिया भर में कैंसर से होने वाली मौतों के प्रमुख कारणों में से एक है। विशेषज्ञों का कहना है कि दुर्भाग्य से, दुनिया के कई देशों में विनिर्माण उद्योग में इन रसायनों के उपयोग पर नज़र रखने के लिए कड़े नियमों और विनियमों का अभाव है।
क्या रसोई के नॉन-स्टिक बर्तन कैंसर का कारण बन सकते हैं?
जेएचईपी रिपोर्ट्स में प्रकाशित लॉस एंजिल्स और हवाई के वयस्कों के एक बहुजातीय समूह के साल 2022 के अध्ययन में पाया गया कि हाई पीएफएएस लेवल के संपर्क में हेपेटोसेलुलर कार्सिनोमा (एक प्रकार का लीवर कैंसर) का खतरा बढ़ जाता है। हैप्पीएस्ट हेल्थ के साथ एक ईमेल बातचीत में, प्रमुख लेखक, प्रोफेसर जेसी ए गुडरिक कहते हैं, “हमने बिना कैंसर वाले वृद्ध वयस्कों के ब्लड सैंपल लिए और फिर पता लगाया कि क्या उन्हें बाद में जीवन में कैंसर हुआ था। हमने उनके ब्लड में पीएफएएस के लेवल को मापा और फिर देखा कि क्या पीएफएएस का हाई लेवल हेपैटोसेलुलर कार्सिनोमा (एचसीसी) के ज़्यादा जोखिम से जुड़ा था। हमने पाया कि पीएफएएस के संपर्क में आने से एचसीसी का खतरा बढ़ सकता है, जो लिवर कैंसर का सबसे आम रूप है।”
इसके अलावा, जनसंख्या और सार्वजनिक स्वास्थ्य विज्ञान विभाग, केक स्कूल ऑफ मेडिसिन, दक्षिणी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, लॉस एंजिल्स (Keck School of Medicine, University of Southern California, Los Angeles) में एक सहायक प्रोफेसर, प्रोफेसर गुडरिक कहते हैं कि चूंकि अध्ययन में भाग लेने वालों को लीवर कैंसर विकसित होने से पहले पीएफएएस के संपर्क में लाया गया था, इसलिए इसकी संभावना अधिक है हो सकता है कि पीएफएएस के कारण ऐसा हुआ हो।
क्या पीएफएएस (PAFS) से लीवर कैंसर हो सकता है?
पीएफएएस (Per- and polyfluoroalkyl substances) लगातार प्रदूषकों का एक सामान्य वर्ग है। विशेषज्ञ बताते हैं कि पीएफएएस को फॉरएवर केमिकल के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि वे स्वाभाविक रूप से टूटते नहीं हैं और इसलिए उनके संपर्क में आने पर कई वर्षों तक ये हमारे शरीर में रह सकते हैं। ग्राउंड-वॉटर प्रदूषण के कारण पीएफएएस कई सामान्य घरेलू उत्पादों जैसे नॉन-स्टिक पैन, रेनकोट, जिम सहायक उपकरण, खाद्य पैकेजिंग और यहां तक कि कुछ मेकअप और पीने के पानी में पाए जाते हैं। मैक्स हॉस्पिटल, साकेत, नई दिल्ली के ऑन्कोलॉजी/रेडिएशन ऑन्कोलॉजी के एसोसिएट डायरेक्टर डॉ. डोडुल मंडल का कहना है कि इन उत्पादों में इनका उपयोग मुख्य रूप से डयुरेबिलिटी के लिए किया जाता है क्योंकि इनमें एक स्थायी रासायनिक बंधन होता है। “चूंकि उनका नॉन-स्टिक बर्तनों में तैयार की जा रही खाद्य सामग्री के साथ सीधा संपर्क होता है, इसलिए उन्हें शरीर में प्रवेश करने में आसानी होती है। वह कहते हैं कि आमतौर पर कोई भी रासायनिक पदार्थ डीएनए को नुकसान पहुंचाकर सामान्य सेल को कैंसर सेल में बदल सकता है। यदि शरीर की सेल्फ डेफेंस मेकैनिज़्म उस क्षतिग्रस्त डीएनए को हटाने में असमर्थ हैं और यह लंबे समय तक हमारे शरीर में बना रहता है, तो इसके कैंसर में बदलने की संभावना हो सकती है। ”
हमेशा के लिए केमिकल का खतरा क्या है?
पीएफएएस को एंडोक्राइन डिसरप्टिंग केमिकल के रूप में भी जाना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे हार्मोन में घुसकर कई अलग-अलग स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। “ये केमिकल लीवर में जमा हो सकते हैं, जिससे लीवर में धीरे-धीरे वसायुक्त परिवर्तन हो सकते हैं। जब यह लंबे समय तक होता है, तो यह धीरे-धीरे सिरोसिस की ओर ले जाता है और फिर लीवर कैंसर का कारण बन सकता है,” वह कहते हैं।
प्रोफेसर डॉ. टॉम चेरियन, वरिष्ठ लिवर विशेषज्ञ और ट्रांसप्लांट सर्जन – मणिपाल हॉस्पिटल, विजयवाड़ा और साउथ एशियन लिवर इंस्टीट्यूट के संस्थापक, कहते हैं, हालांकि, फॉरएवर केमिकल के कारण होने वाले ये मामले हेपेटाइटिस (लिवर की सूजन) की तुलना में बहुत कम हैं। “फैट किसी भी चोट के प्रति एक प्रकार की प्रतिक्रिया है।
डॉ. मोंडल कहते हैं कि रसोई के नॉन-स्टिक बर्तन कैंसर का कारण बन सकते हैं, यह स्थापित करने के लिए अधिक सबूत और डेटा की आवश्यकता है। आईएआरसी (इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर) जैसे कुछ अंतरराष्ट्रीय संगठन, जो डब्ल्यूएचओ का हिस्सा हैं, उन पदार्थों की पहचान करने के लिए कई महामारी विज्ञान अध्ययन करते हैं, जिनसे मनुष्यों में कैंसर होने की संभावना हो सकती है। वे कहते हैं कि “लेकिन दुर्भाग्य से, अब तक, इस रासायनिक और मानव कैंसर के लिए कोई मज़बूत डेटा मौजूद नहीं है, हालांकि कुछ अध्ययन हैं जो कुछ संबंध दिखाते हैं।”
उन्होंने आगे उल्लेख किया कि ये रसायन आमतौर पर टेस्टिकुलर कैंसर और किडनी के कैंसर से जुड़े होते हैं। “वे ओवरी, गर्भाशय, थायरॉयड और गैर-हॉजकिन लिंफोमा (non-Hodgkin lymphoma) (लिंफोमा में शुरू होने वाला कैंसर) के कैंसर का कारण भी बन सकते हैं।”
अपने अध्ययन में, प्रोफेसर गुडरिक ने यह भी देखा कि क्या पीएफएएस के संपर्क से मेटाबोलाइट्स के लेवल (ब्लड में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले छोटे केमिकल) में अंतर होता है, जो पहले लीवर कैंसर के खतरे को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। वह कहती हैं, “इससे हमें पोटेंशियल मेकैनिज्म को देखने में मदद मिली कि पीएफएएस कैंसर का कारण कैसे बन सकता है। हमने पाया कि पीएफएएस ब्लड शुगर के हाई लेवल से जुड़ा था और हाई ब्लड शुगर लीवर कैंसर के खतरे से भी जुड़ा था।
अपने लीवर के स्वास्थ्य को कैसे सुधारें?
प्रोफ़ेसर डॉ. चेरियन कहते हैं, “जब बर्तन बहुत अधिक घिसे-पिटे हो रहे हों और उनमें दरारें आ रही हों, तो इस बात की अधिक संभावना होती है कि ये केमिकल गर्म होकर बाहर निकल जाएं। इसलिए, शायद हमें कुछ केटेड बर्तनों का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।
डॉ मंडल लोहे के बर्तन, सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील जैसे सदियों पुराने पारंपरिक बर्तनों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। प्रोफ़ेसर गुडरिच का कहना है कि एचसीसी के जोखिम को कम करने में मदद के लिए पीएफएएस एक्सपोज़र को व्यक्तिगत व्यवहार या सरकारी विनियमन के माध्यम से संशोधित किया जा सकता है। डॉ मंडल ने निष्कर्ष निकाला क्योंकि अधिकांश देशों में मैन्युफैक्चरिंग इंडस्ट्री को रेगुलेट करने के लिए कोई विशिष्ट कानून नहीं है, निर्माताओं को वास्तव में अपने उत्पादों में इन केमिकल की उपस्थिति की घोषणा करने की भी आवश्यकता नहीं है।
पीएफएएस जोखिम को कम करने के अलावा, नियमित व्यायाम के साथ एक स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखना, धूम्रपान, शराब और जंक फूड से परहेज़ करना भी लीवर के स्वास्थ्य में सुधार और कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।
टेकअवे
नॉन-स्टिक रसोई के बर्तनों में पाए जाने वाले पीएफएएस जैसे फॉरएवर केमिकल लिवर कैंसर से जुड़े होते हैं।
ग्राउंड वाटर पॉल्यूशन के कारण पीएफएएस कई सामान्य घरेलू उत्पादों जैसे नॉन-स्टिक पैन, रेनकोट, जिम सहायक उपकरण, खाद्य पैकेजिंग और यहां तक कि कुछ मेकअप और पीने के पानी में पाए जाते हैं।
फॉरएवर केमिकल डीएनए को नुकसान पहुंचा सकते हैं और हार्मोन में हस्तक्षेप कर सकते हैं, जिससे कई स्वास्थ्य समस्याएं पैदा हो सकती हैं।
उन्हें ब्लड शुगर के लेवल को बढ़ाने, लीवर कैंसर के खतरे को बढ़ाने के लिए भी देखा गया है।
एहतियाती उपायों में पीएफएएस जोखिम को कम करना, स्टेनलेस स्टील के बर्तन जैसे विकल्पों का उपयोग करना और कैंसर के खतरे को कम करने के लिए एक स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखना शामिल है।
