बच्चों के लिए पैकेज्ड आहार के स्वस्थ विकल्प

एक स्विस एनजीओ की हालिया रिपोर्ट ने यह संकेत देकर खतरे को लेकर सतर्क कर दिया है कि भारत, अफ्रीकी और लैटिन अमेरिकी देशों में नेस्ले द्वारा बेचे जाने वाले इंस्टेंट बेबी फूड में चीनी की मात्रा अधिक होती है। भारत सरकार ने भी हाल ही में एक एडवाइज़री जारी की है, जिसमें ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्मों से व्यापक रूप से लोकप्रिय बोर्नविटा सहित पेय पदार्थों को ‘स्वास्थ्य पेय’ श्रेणी से हटाने के लिए कहा गया है।

शिशु और बच्चों के दो लोकप्रिय पेय पदार्थ अब जांच के दायरे में हैं, इसलिए माता-पिता शिशु आहार और पैकेज्ड माल्ट मिक्स के स्वस्थ विकल्पों की तलाश कर रहे हैं।

इंस्टेंट पाउडर, फोर्टिफाइड फूड के स्वास्थ्य प्रभाव

धी अस्पताल, बैंगलोर में बाल रोग विशेषज्ञ डॉ. सुप्रजा चन्द्रशेखर का कहना है कि बच्चों को समय-समय पर पैकेज्ड भोजन खिलाने से मेटाबोलिक सिंड्रोम और बीमारियां हो सकती हैं। वह सचेत रूप से इन्सटेंट शिशु आहार और पैकेज्ड माल्ट मिक्स के स्वस्थ विकल्प चुनने का सुझाव देती हैं।

“इसलिए, हमें ताज़ा तैयार, घर का बना, क्षेत्र-विशिष्ट भोजन बनाना चाहिए। उदाहरण के लिए, दक्षिण भारतीय रागी खाते हैं, जिसे दलिया के रूप में पेश किया जा सकता है।” वह कहती हैं कि किसी को स्थानीय रूप से उत्पादित मौसमी खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

फोर्टिफाइड भोजन के बजाय शिशुओं के लिए स्वस्थ विकल्प

अपोलो चिल्ड्रेन हॉस्पिटल, चेन्नई की मुख्य आहार विशेषज्ञ लेखा श्रीधरन का कहना है कि वह दूध में कोई पाउडर मिलाने की सलाह नहीं देती हैं।

श्रीधरन कहते हैं कि “माता-पिता के लिए सबसे अच्छा तरीका यह है कि वे अपने बच्चों को सादा दूध दें। हालाँकि, अगर बच्चे को सादे दूध का स्वाद पसंद नहीं है, तो पनीर, छाछ या लस्सी का विकल्प चुनें। कभी-कभी आप घर पर फ्रूट मिल्कशेक और स्मूदी भी बना सकते हैं। हालाँकि, इसे नियमित सेवन के लिए नहीं कहा जाता है क्योंकि रस निकालने या मिश्रण करने की प्रक्रिया से फाइबर खत्म हो जाता है। इसलिए, पूरा फल खाना सबसे अच्छा विकल्प है।”

डॉ. चन्द्रशेखर कहते हैं कि एक बच्चे के लिए सबसे अच्छे भोजन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फल और सब्जियां जैसे सभी पौष्टिक चीजें होने चाहिए जो खनिज और विटामिन से भरपूर हों। उन्होंने कहा कि “इसलिए दलिया, जो बाजरा आधारित दलिया है, फल की प्यूरी या सब्जी की प्यूरी के साथ, एक पूर्ण भोजन माना जाता है।”

डॉ. चन्द्रशेखर कहते हैं कि “दलिया खिलाने का सही समय तब होता है जब बच्चे का सिर स्थिर होता है और वे हाथ से मुँह का संपर्क बनाना शुरू करते हैं। तभी बच्चा भोजन में रुचि दिखाएगा और यही उसे खिलाने का सही समय है।”

शिशुओं के लिए बाजरा आधारित दलिया

बाजरा आधारित माल्ट एक प्राकृतिक एंजाइम एमाइलेज से भरपूर होता है। डॉ. चन्द्रशेखर घर पर बाजरा आधारित दलिया तैयार करने का आदर्श तरीका बताते हैं:

• बाजरे को धोकर भिगो दें और अंकुरित कर लें। इससे इसकी विटामिन और खनिज की मात्रा बढ़ जाती है। अंकुरण के बाद, फंगस के विकास से बचने के लिए इसे सुखा लें।
• समय के साथ फूलने से बचाने के लिए अंकुरित बाजरे को सूखा भून लें।
• बाजरे को पीसकर छान लें।
• महीनों के लिए, भोजन में अतिरिक्त फाइबर सामग्री से बचने के लिए इसे छानना आवश्यक है।
• डॉ. चन्द्रशेखर कहते हैं कि “घर का बना बाजरा माल्ट एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। माता-पिता अपने बच्चे का भोजन तैयार करने के लिए इसे उबले हुए पानी में मिला सकते हैं। याद रखें कि जब तक बच्चा एक वर्ष का न हो जाए, तब तक किसी भी परिष्कृत चीनी या नमक से परहेज करें। दलिया का स्वाद बढ़ाने के लिए किशमिश या खजूर और घी मिलाया जा सकता है।”
• रागी या बाजरा आधारित दलिया के साथ-साथ माता-पिता अपने बच्चों को मसले हुए केले या एवोकाडो के साथ-साथ फलों की प्यूरी भी खिला सकते हैं। डॉ. चन्द्रशेखर कहते हैं कि एक साल से कम उम्र के बच्चों को गाय का दूध देने से बचना ज़रूरी है।

बच्चों के लिए स्वस्थ भोजन के विकल्प

इंडियन डायटेटिक्स एसोसिएशन, बेंगलुरु चैप्टर की पूर्व अध्यक्ष प्रियंका रोहतगी का कहना है कि बोर्नविटा जैसे पेय मिश्रणों को चुनने के बजाय माल्ट-आधारित पेय पदार्थों का घरेलू विकल्प बनाया जा सकता है। वह निम्नलिखित नुस्खा बताती है:

ब्लूबेरी-पालक स्मूदी

श्रीधरन ने एक आसान, हेल्दी ब्लूबेरी पालक स्मूदी रेसिपी का विवरण दिया

• 1 कप पालक, दूध और सादा दही, एक मुट्ठी ब्लूबेरी, 1 पका हुआ केला और थोड़ी सी दालचीनी लें।
• एक ब्लेंडर में पालक, दूध और दही डालें। इसे अच्छे से ब्लेंड करें और फिर बाकी सामग्री मिलाएं
• यदि आप पतली स्थिरता चाहते हैं तो थोड़ा और दूध मिलाएं

गाज़र वाला दूध

• उबले हुए दूध में 3-4 पकी हुई गाज़र डाल दीजिये
• दूध को लगभग 4-5 मिनिट तक लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं
• स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें 8-10 भिगोए और छिले हुए बादाम और थोड़ी इलायची पाउडर मिलाएं
• इसे कुछ देर तक उबालें, ठंडा करें और फिर इसे पीसकर प्यूरी बना लें

स्वास्थ्य मिश्रण

बेंगलुरु स्थित आहार विशेषज्ञ शुभा रमेश एल एक हेल्दी मिश्रण की सलाह देते हैं जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह कैलोरी, प्रोटीन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है।

सामग्री: 100 ग्राम केरल वाला उबला हुआ चावल (मट्टा चावल) या लाल चावल, चना दाल, कच्चा चावल, हरा चना, बाजरा, सफेद सोया, ज्वार, मक्का, मूंगफली, जौ और तूर दाल लें। 200 ग्राम रागी और गेहूं। 50 ग्राम कुलथी दाल, बादाम, काजू, साबूदाना और 25 ग्राम इलायची.

तैयार कैसे करें

• चावल, चना दाल, साबूदाना, बादाम, काजू, जौ, मूंगफली और इलायची को छोड़कर सभी सामग्री को रात भर भिगो दें। मक्के को अलग से भिगो दें।
• पानी निकाल दें, सारी सामग्री को मलमल के कपड़े में पूरे दिन के लिए बांध दें और बीच-बीच में पानी छिड़कते रहें।
• सभी सामग्रियों को धूप में सुखा लें। पूरी तरह सूखने पर जौ को छोड़कर सभी सामग्री को भून लें।
• इन सबको इलायची और जौ के साथ पीस लें। इस मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
• इस पाउडर का एक बड़ा चम्मच लें, इसे दूध में मिलाएं और पीने से पहले इसे दो मिनट तक उबालें।