యూఎస్‌లో 30 సంవత్సరాలకు పైగా యూఎస్‌లో నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనంలో అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్(యుపిఎఫ్) ఎక్కువగా తీసుకోవడం మరణాల ప్రమాదంతో ముడిపడి ఉందని కనుగొన్నారు. సిద్ధంగా ఉన్న మాంసం, పౌల్ట్రీ, సీఫుడ్ ఆధారిత ఉత్పత్తులు, చక్కెర పానీయాలు, పాల ఆధారిత డెజర్ట్లు మరియు అధిక ప్రాసెస్ చేసిన అల్పాహారం తృణధాన్యాలు బలమైన సంబంధాలను చూపుతాయి.
అధ్యయనం యొక్క పరిమితులు ఏంటి?
ఈ అధ్యయనంలో రెండు పెద్ద బృందాలకు చెందిన 1,14,064 మంది పాల్గొన్నారు. నర్సుల ఆరోగ్య అధ్యయనం (ఎన్హెచ్ఎస్) నుండి 74,563 మంది మహిళా నర్సులు మరియు ఆరోగ్య నిపుణుల ఫాలో-అప్ స్టడీ (హెచ్పిఎఫ్ఎస్) నుండి 39,501 మంది పురుష ఆరోగ్య నిపుణులు. వీరికి క్యాన్సర్, హృదయ సంబంధ పరిస్థితులు లేదా డయాబెటిస్ చరిత్ర లేదు. ప్రతి నాలుగేళ్లకోసారి సమగ్ర ఆహార ప్రశ్నావళిని పూర్తి చేయడంతో పాటు వారి ఆరోగ్యం, జీవనశైలి గురించి సమాచారం అందించారు. ఆల్టర్నేటివ్ హెల్తీ ఈటింగ్ ఇండెక్స్ -2010 (ఎహెచ్ఇఐ) స్కోరును ఉపయోగించి వారి ఆహార నాణ్యతను కూడా అంచనా వేశారు. ఇందులో వారి యుపిఎఫ్ తీసుకోవడం రోజుకు సేర్విన్గ్స్గా కొలుస్తారు.
అధ్యయనంలో ఏం తేలింది?
సగటున 34 సంవత్సరాల ఫాలో-అప్ కాలంలో, 48,193 మరణాలు (30,188 మహిళలు మరియు 18,005 మంది పురుషులు) నమోదయ్యాయి. వీటిలో క్యాన్సర్ కారణంగా 13,557 మరణాలు, హృదయ సంబంధ సమస్యల వల్ల 11,416 మరణాలు, శ్వాసకోశ రుగ్మతల కారణంగా 3926 మరణాలు మరియు న్యూరోడెజెనరేటివ్ పరిస్థితుల కారణంగా 6343 మరణాలు సంభవించాయి.
”అల్ట్రా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారం రోజుకు సగటున మూడు సార్లు తీసుకునే వారితో పోలిస్తే, అత్యధిక సార్లు తీసుకునేవారి(రోజుకు సుమారు 7సార్లు)లో 4శాతం ఎక్కువ మరణాల ప్రమాదం ఉంది. ఇతర మరణాలకు 9శాతం ఎక్కువ ప్రమాదం(నిర్దిష్ట కారణాల వల్ల) ఉంది. న్యూరోడెజెనరేటివ్ మరణాలకు 8శాతం ఎక్కువ ప్రమాదం ఉంది” అని ఒక పత్రికా ప్రకటన పేర్కొంది. ఏదేమైనా, యుపిఎఫ్ వినియోగం మరియు హృదయ సంబంధ రుగ్మతలు, క్యాన్సర్ లేదా శ్వాసకోస సమస్యల వల్ల మరణాల మధ్య ఎటువంటి సంబంధం కనుగొనబడలేదు.
అన్ని UPFలను విశ్వవ్యాప్తంగా నిషేధించకూడదని పరిశోధకులు చెబుతున్నప్పటికీ, ఆహార సిఫార్సులను రూపొందించేటప్పుడు అతి సరళీకరణకు వ్యతిరేకంగా కూడా వారు సలహా ఇస్తున్నారు. “అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల వర్గీకరణను మెరుగుపరచడానికి మరియు ఇతర జనాభాలో మా పరిశోధనలను నిర్ధారించడానికి భవిష్యత్ అధ్యయనాలు అవసరం” అని పరిశోధకులు అంటున్నారు.
అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ ప్రకటనలు తప్పుదోవ పట్టించేవి
ఢిల్లీకి చెందిన ఫిజీషియన్, న్యూట్రిషనల్ అడ్వకసీ ఇన్ పబ్లిక్ ఇంట్రెస్ట్(ఎన్ఎపిఐ) కన్వినర్ డాక్టర్ అరుణ్ గుప్తా హ్యాపియెస్ట్ హెల్త్‌తో మాట్లాడుతూ, యూపీఎఫ్ యొక్క పరిమితులు మరియు హానికరమైన ప్రభావాలపై గతంలో అనేక అధ్యయనాలు జరిగాయి. అయితే ఇది ప్రత్యేకమైనది. ఈ ముఖ్యమైన పరిశోధన USలో మూడు దశాబ్దాలకు పైగా కొనసాగుతోంది.
జనాలను ఆకట్టుకునే ప్రయత్నంలో ఈ ఆహార ఉత్పత్తులను సెలబ్రిటీలు తరచూ ప్రచారం చేస్తుంటారు. ఇలాంటి ఎండార్స్ మెంట్లను ఖండించిన డాక్టర్ గుప్తా,’తప్పుదోవ పట్టించే ప్రకటనలు ఉండకూడదు. అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ తయారీ, అమ్మకాలను ఆపలేకపోయినా, అలాంటి ఉత్పత్తుల ప్రకటనను ఆపడానికి కఠినమైన చట్టాలు అవసరం. ఇలాంటి అత్యంత ప్రాసెస్ చేసిన ఆహార పదార్థాలకు కూడా స్పష్టమైన నిర్వచనం అవసరం. ఆరోగ్యానికి హానికరం కాబట్టి ఈ ఆహార ఉత్పత్తులకు దూరంగా ఉండాలని ఆయన సిఫార్సు చేస్తున్నారు. ఆరోగ్య పరిస్థితులను దూరంగా ఉంచడానికి, నిపుణులు బదులుగా ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలను ఎంచుకోవాలని సలహా ఇస్తారు.
ఇలాంటి అధ్యయనాలు భారత్‌లోనూ జరగాలి
బెంగళూరులోని కన్నింగ్హం రోడ్డులోని ఫోర్టిస్ హాస్పిటల్ కన్సల్టెంట్ డయాబెటాలజిస్ట్, ఇంటర్నల్ మెడిసిన్ స్పెషలిస్ట్ డాక్టర్ శ్రీహరి కులకర్ణి మాట్లాడుతూ, భారతదేశంలో ఇలాంటి పరిశోధనలు చేస్తే, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల అధిక వినియోగ నమూనా కారణంగా ఫలితాలు భిన్నంగా ఉండవని చెప్పారు. ఇదే అధ్యయనాన్ని భారతీయ బృందంతో నిర్వహిస్తే అమెరికా అధ్యయన ఫలితాలను అధిగమించవచ్చు. అయితే, ప్రస్తుతం మా వద్ద డేటా లేదు. అధిక ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడం సౌకర్యవంతంగా మారింది. ఇది అంటువ్యాధి కాని పరిస్థితుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. అటువంటి ఉత్పత్తులలో ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ ఉండవు. వీటిని తినేటప్పుడు తప్పనిసరిగా తెలుసుకోవాలి” అని ఆయన చెప్పారు. UPFల దుష్ప్రభావాల గురించి అవగాహన పెంచడానికి ఇటువంటి అధ్యయనాలు ప్రజలకు చేరాలి.
గమనించాల్సిన అంశాలు
మూడు దశాబ్దాలకు పైగా యూఎస్‌లో నిర్వహించిన ఒక పెద్ద స్థాయి అధ్యయనంలో అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని అధికంగా తీసుకోవడం మరణాల ప్రమాదంతో ముడిపడి ఉందని కనుగొన్నారు. ఇలాంటి ఆహార పదార్థాలను తీసుకోవడం మానుకోవాలని లేదా పరిమితం చేయాలని, జీవక్రియ రుగ్మతలను దూరంగా ఉంచడానికి ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలను ఎంచుకోవాలని నిపుణులు ప్రజలను కోరుతున్నారు.
