जब भी खाने में किसी हेल्दी ऑयल की बात आती है, तो सभी की उस लिस्ट में ऑलिव ऑयल सबसे पहले आता है। कई फिटनेस एक्सपर्ट भी इस तेल को खाने में सेवन करने की सलाह देते हैं। ऑलिव ऑयल को जैतून के तेल के नाम से भी जाना जाता है, जो हमारी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसमें मौजूद मोनो मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड हमारे दिल के लिए काफी फायदेमंद होते हैं। ये तेल एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है।
आज के वक्त में अपनी सेहत के प्रति सचेत रहने के बावजूद हार्ट से जुड़ी समस्याएं कम होने का नाम नहीं ले रही हैं। आप हर दूसरे व्यक्ति को लो या हाई बीपी, कोलेस्ट्रोल जैसी बीमारी से ग्रस्त पाएंगे। ऐसे में, ये सवाल तो बनता है कि क्या हेल्दी विकल्प के रूप में चुने जाने वाला ऑलिव ऑयल सच में हमारे दिल के लिए हेल्दी है?
बाकी तेल की तरह जैतून का तेल भी प्रोसेस्ड और कंसन्ट्रेट फैट से निकाला जाता है। इस प्रक्रिया में वह अपने अधिकांश पोषण मूल्य को खो देता है। यदि आप पोषण से भरपूर तेल का सेवन करना चाहते हैं, तो वास्तव में आपको एक जैतून खाने से ही मिलेगा, जो कि संभव नहीं है।
क्या रोज़ाना जैतून के तेल का सेवन सेहत के लिए सही है?
अनहेल्दी फैट किसी भी रूप में हमारे सेहत के लिए हानिकारक ही होता है। रिसर्च की मानें तो हाई फैट वाले आहार का आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव ही पड़ता है।
बैंगलुरू में न्यूट्रिफाई की फाउंडर और क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट निधि निगम संस्थापक बताती हैं कि किसी भी चीज़ का सेवन ज़रूरत से ज्यादा सेहत के लिए हानिकारक होता है। बात करें ऑलिव ऑयल की तो एक व्यक्ति को एक महीने में आधे लीटर से ज्यादा ऑलिव ऑयल का सेवन नहीं करना चाहिए। आमतौर पर, हम अन्य हेल्दी ऑयल को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। ऑलिव ऑयल एक कोल्ड प्रेस ऑयल है, जिसका सेवन सही रूप में किया जाना चाहिए। इसे ज्यादा पकाने से इसके सारे पोषक तत्व खत्म होकर टॉक्सिक हो जाते हैं। इसीलिए, इस ऑयल को ड्रैसिंग के रूप में, यानी कि सलाद पर या फिर पास्ता जैसी रेसिपी पर डालकर खाने की सलाह दी जाती है।
क्या ऑलिव ऑयल का सेवन दिल के लिए हेल्दी है?
शोध की मानें तो ऑलिव ऑयल का सेवन आपको हार्ट अटैक से शायद ही बचा पाए।
एक अध्ययन में पाया गया कि जैतून के तेल से भरपूर आहार धमनियों में जमने वाले प्लाक को कम करने में मदद नहीं करता है। बहुत ज्यादा जैतून के तेल का सेवन करने से हमें और समस्या हो सकती है।
न्यूट्रिशनिस्ट निधि निगम बताती हैं कि इसमें ओमेगा 3 ओमेगा 6 और ओमेगा 9 के साथ ही इसमें विटामिन ए और के भी मौजूद होता है, जो कि हमारे हार्ट की सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। हालांकि, इसका सही तरह सेवन किया जाना बहुत ज़रूरी है। जिससे आप अपने कोलेस्ट्रोल लेवल को भी सही तरह से मैनेज कर पाएंगे। अपनी डाइट में मोनोअनसेचुरेटेड फैट का सेवन सही होता है। इस तेल में ओलिक एसिड जैसे मोनोअनसैचुरेटेड फैट प्रचुर मात्रा में होते हैं।
उनके मुताबिक, कभी भी किसी एक तरह के ऑयल का सेवन न करें। आप अपनी डाइट में तिल का तेल, घी और कोई और कोल्ड प्रेस ऑयल शामिल कर सकते हैं, जो कि प्रोसेस्ड नहीं होते हैं।
ऑलिव ऑयल के सही सेवन का तरीका
जैतून का तेल खरीदते समय, एक्सट्रा वर्जन ऑलिव ऑयल को चुनना सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसमें कम प्रसंस्करण होता है यानी कि इसे ज्यादा प्रोसेस्ड करके नहीं बनाया जाता है, जिससे इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण बरकरार रहने की संभावना अधिक होती है।
आपको बस ध्यान रखना है कि इस तेल को खाना पकाते वक्त ज्यादा तेज़ गर्म नहीं करना है, इसका स्मोक प्वाइंट 376 °F (191°C) तक उपयोग करना सुरक्षित है।
