ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड के अलावा, तरबूज में हार्ट को स्वस्थ रखने के गुण के साथ फाइबर और मैग्नीशियम जैसे ज़रूरी न्यूट्रिशन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो ब्लड शुगर लेवल को मैनेज करने में मदद करते हैं।
तरबूज के जूस में नेचुरल रूप से शुगर होती है, इसलिए डायबिटीज़ वाले लोगों को इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। इसके साथ ही, क्या आपको पता है कि इस रसदार फल के बीज से डायबिटीज़ वाले लोगों को लाभ भी मिल सकता है। एक्सपर्ट्स का कहना है कि तरबूज के बीज को अक्सर लोग फेंक दिया करते हैं, लेकिन इनमें कई तरह के न्यूट्रिशन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो हार्ट के लिए लाभदायक होते हैं और डायबिटीज़ पर नियंत्रण करने में मदद करते हैं।
गोवा के मणिपाल हॉस्पिटल के कंसल्टेंट कार्डियोलोजिस्ट डॉ. सब्यसाची मुखोपाध्याय का कहना है, “आमतौर पर, अधिकांश फलों के बीज न्यूट्रिशन से भरपूर होते हैं, क्योंकि उनमें अंकुरित होने का गुण होता है और अंकुरित होकर वे पौधों और पेड़ों के रूप में विकसित होते हैं।”
एक्सपर्ट्स के अनुसार, तरबूज के बीजों में आयरन, फाइबर, प्रोटीन और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होते हैं। एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों वाले एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के अलावा, इनमें विटामिन B, C और E भी होते हैं।
डॉ. मुखोपाध्याय का कहना है, “बीजों में हेल्दी ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड होते हैं। ये न्यूट्रिशन हार्ट संबंधी रोग, हाई ब्लड प्रेशर, डायबिटीज़, ऑटोइम्यून बीमारी के साथ-साथ किडनी की बीमारी वाले लोगों के लिए फायदेमंद हैं। इनमें कैलोरी भी कम होती है और इसलिए वज़न कम करने का लक्ष्य रखने वाले लोग इसे नाश्ते में खा सकते हैं।”
हार्ट को स्वस्थ रखने वाले तरबूज के बीजों के लाभ
डॉ. मुखोपाध्याय का कहना है कि जब हेल्दी डायट के रूप में तरबूज के बीजों का सेवन किया जाता है, तो यह हाई ब्लड प्रेशर के साथ-साथ हाई ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कम करने में मदद कर सकते हैं। इनमें MUF (मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड) और PUFA (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड) होते हैं, जो ब्लड के बैड कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड लेवल को कम करते हैं। इसके अलावा, इन बीजों में मौजूद मैग्नीशियम ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
डायटीशियन और 360 डिग्री न्यूट्रीकेयर (एक ई-क्लिनिक) की फाउंडर दीपलेखा बनर्जी का कहना है कि बीजों में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट वासोडिलेटर (ब्लड वेसल को फैलाना या खोलना) के रूप में काम करते हैं, जिससे हाई ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, तरबूज के बीजों में मौजूद आयरन से ब्लड के शरीर में ऑक्सीजन पहुंचाने की क्षमता में सुधार होती है, जबकि ज़िंक से हार्ट के कैल्शियम के मूवमेंट को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
हैदराबाद के कामिनेनी हॉस्पिटल्स के सीनियर एनडोक्रिनोलोजिस्ट डॉ. संदीप रेड्डी का कहना है कि टाइप 2 डायबिटीज़ वाले लोगों में हार्ट संबंधी समस्याएं होने का जोखिम अधिक होता है। तरबूज के बीजों के सेवन से कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल लेवल में बढ़ोतरी की रोकथाम करने में मदद मिलती है और इससे हार्ट संबंधी समस्याओं का जोखिम कम होता है।
डायबिटीज़ नियंत्रण में तरबूज के बीजों की भूमिका
तरबूज के बीज ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं और इस कारण वे डायबिटीज़ वाले लोगों के लिए एक अच्छा स्नैकिंग विकल्प बन जाते हैं। वे इंसुलिन सेंसिटिविटी (आपके सेल्स इंसुलिन के प्रति कितने असरकारक हैं) को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। बनर्जी का कहना है कि मैग्नीशियम कार्बोहाइड्रेट मेटाबॉलिज्म को रेगुलेट करने में भी मदद करता है, जिससे ब्लड शुगर लेवल नियंत्रित होता है। डॉ. रेड्डी कहते हैं, “मैग्नीशियम इंसुलिन के रिलीज होने और कार्बोहाइड्रेट मेटाबॉलिज्म के लिए ज़रूरी माइक्रो न्यूट्रिशन है।”
एक्सपर्ट्स का कहना है कि डायबिटीज़ से पीड़ित लोग तरबूज और इसके बीज, दोनों का सेवन कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में करना चाहिए। डॉ. रेड्डी का कहना है कि तरबूज में ग्लूकोज की मात्रा अधिक होती है, लेकिन ग्लाइसेमिक लोड (खाने के बाद ब्लड ग्लूकोज लेवल में अनुमानित वृद्धि का अनुमान) क्षमता कम होती है और इसमें पानी की मात्रा भी अधिक होती है। इसलिए एक्सट्रा शुगर वाले तरबूज के जूस से बचना चाहिए।
तरबूज के बीजों को अपने डायट में शामिल करें
बनर्जी का कहना है कि सफेद और काले, दोनों तरह के तरबूज के बीजों का सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, डॉ. रेड्डी का कहना है कि इन बीजों में माइक्रो न्यूट्रिशन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो आमतौर पर चावल, रोटी या सब्जियों जैसे हमारे नियमित फूड्स में मौजूद नहीं होते हैं। इसलिए, इसे डायट में शामिल करना बेहतर हो सकता है।
तरबूज के बीजों को कच्चा या भूनकर भी खा सकते हैं। इन्हें फल से निकालकर सुखाया जा सकता है। सूख जाने पर, इन बीजों को सलाद और सैंडविच में मिलाकर या नाश्ते के रूप में खा सकते हैं।
संक्षिप्त विवरण
- तरबूज के बीज में मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं, जो हार्ट संबंधी समस्याओं, हाई ब्लड प्रेशर, डायबिटीज़, किडनी की समस्याओं और मोटापे जैसी समस्याओं वाले लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं।
- इन बीजों में मौजूद मैग्नीशियम ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसके अलावा, आयरन ब्लड की ऑक्सीजन ले जाने की क्षमता में सुधार करता है, जबकि जिंक हार्ट में कैल्शियम के मूवमेंट को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- इंसुलिन रेजिस्टेंस में सुधार के अलावा, ये बीज कार्बोहाइड्रेट मेटाबॉलिज्म को भी नियंत्रित करते हैं, जिससे ब्लड शुगर लेवल का नियंत्रण होता है।
- तरबूज के बीजों का सेवन नाश्ते के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें सुखाकर सलाद और सैंडविच में भी मिलाया जा सकता है।
