हिरवा ज्यूस, उन्हाळ्यात एक ताजेतवाने पेय

ग्रीन ज्यूस हे ट्रेंडी ‘फिटनेस ड्रिंक’ सध्या लोकप्रिय होत आहे. सेलिब्रेटींनी अशी पेये प्यायल्याने त्याची लोकप्रियता आणखी वाढली आहे. सोप्या पेयांचे आरोग्यासाठी काही फायदे आहेत, परंतु तज्ञांचे म्हणणे आहे की ते संतुलित आहारासाठी बदलले जाऊ शकत नाहीत.

बेंगळुरूच्या अपोलो हॉस्पिटल्सच्या चीफ क्लिनिकल डायटीशियन प्रियांका रोहतगी म्हणाल्या, “ग्रीन ज्यूस आणि स्मूदीचे सेवन केले जाऊ शकते, विशेषत: वर्कआउटनंतर. कारण ते आहारातील नायट्रेट्सचे चांगले स्त्रोत आहेत. पण हेल्दी जेवणाऐवजी या पेयांची भरपाई करता येत नाही. कारण त्यात आपल्या शरीराला आवश्यक असणारी सर्व आवश्यक पोषक द्रव्ये नसतात.

हिरव्या ज्यूसचे फायदे

हिरव्या भाज्या आणि पालक, कोबी, काकडी आणि लिंबू पासून बनवलेला हिरवा रस एक पौष्टिक समृद्ध पेय आहे जो विशेषत: हिरव्या भाज्यांचे सेवन न करणाऱ्यांसाठी फायदेशीर आहे. “हे हायड्रेशन आणि डिटॉक्समध्ये मदत करते; हे ताजेतवाने आहे. अशी पेये फळांच्या रसांना कमी साखरेचा पर्याय असू शकतात,” क्लिनिकल आहारतज्ञ सुमैया ए म्हणतात.

हिरव्या रसाचे आरोग्यफायदे देखील संशोधनाद्वारे समर्थित आहेत. उच्च कोलेस्ट्रॉल असलेल्या पुरुषांवर केलेल्या अभ्यासानुसार असे आढळले आहे की तीन महिने दररोज 150 मिली काळेचा रस प्यायल्याने कोरोनरी धमनी रोगाचा धोका कमी होतो.

हिरवा ज्यूस : उन्हाळ्यात एक ताजेतवाने पेय

शरीर थंड ठेवण्यासाठी उन्हाळ्यात हिरव्या रसात काही घटक मिसळण्याचा सल्ला चेन्नईयेथील आहारतज्ज्ञ भुवनेश्वरी विद्याशंकर देतात. पुदिन्याची पाने, दालचिनी किंवा मेथी पावडर घालता येते. नारळ पाणी किंवा विविध प्रकारच्या काकडीसह ते नैसर्गिक थंड करणारे एजंट आहेत जे एक चांगली जोड असू शकतात,” ते सुचवतात.

हे ताजे खाण्याचा सल्ला दिला जात असला तरी प्रवास करणार् यांनी हिरवा रस आधीच तयार करून फ्रिजमध्ये ठेवावा. परंतु हे पेय दोन ते चार तासांच्या आत प्यावे.
“आता उन्हाळा सुरू झाला आहे, आपण आठवड्यातून दोन किंवा तीन वेळा आपल्या आहारात हिरव्या रसाचा समावेश करण्याचा विचार करू शकता, त्यापेक्षा जास्त नाही. तसेच, आपण प्रत्येक वेळी भाज्या आणि फळांचे वेगवेगळे संयोजन निवडल्याचे सुनिश्चित करा.

हिरवा ज्यूस बनवताना कोणत्या गोष्टी लक्षात ठेवल्या पाहिजेत?

सुमैय्या यांच्या मते, पहिला नियम म्हणजे ताजे घटक निवडणे. ते व्यवस्थित धुतले पाहिजेत. जर आपण फळे घालणे निवडत असाल तर आपण पल्प घालण्याची खात्री करा,” ते म्हणतात.

“काही भाज्यांचा रस कच्चा खाऊ नये. कोबी, कोबी आणि फ्लॉवर सारख्या क्रूसीफेरस भाज्यांमध्ये काही गुणधर्म असतात जे पचण्यास कठीण असतात. त्यामुळे त्यांचे सेवन करण्यापूर्वी वाफेत शिजवावे. असे न केल्याने सूज येणे, गॅस, पेटके आणि चिडचिडे आतड्यांसंबंधी सिंड्रोम (आयबीएस) सारख्या समस्या उद्भवू शकतात. हिरव्या भाज्या शरीरात कॅल्शियम शोषणास अडथळा आणतात याकडे लोकांनी लक्ष दिले पाहिजे,” रोहतगी म्हणतात.

फळांबद्दल बोलताना रोहतगी एवोकॅडो आणि नारळाच्या रसाचे प्रमाण कमी असल्याने त्यात न घालण्याचा सल्ला देतात; त्याऐवजी त्यांना स्मूदीमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते. “सफरचंदही वेगाने ऑक्सिडाइज होतात आणि त्यामुळे ज्यूस घेऊ नये. त्यांच्या बियांमध्ये अॅमिग्डालिन नावाचे संयुग असते. चुकून जोडल्यास ते विषारी ठरू शकते. पेरूमध्ये सोर्बिटोल चे प्रमाण चांगले असते. हा न पचलेल्या साखरेचा एक प्रकार आहे ज्यामुळे आतड्यांसंबंधी अनियमित हालचाल होते. शिवाय, अननस कच्चे खाणे चांगले, कारण त्याचा रस रक्तातील साखरेची पातळी वाढवू शकतो,” ते चेतावणी देतात.

प्लास्टिकमधील रसायने पेयामध्ये गळती होऊ नयेत म्हणून प्लास्टिकच्या बाटल्यांऐवजी काचेच्या बाटल्यांमध्ये हिरवा रस नेण्याचा सल्ला विद्याशंकर देतात.

मूत्रपिंडाची समस्या असलेल्या लोकांसाठी योग्य नाही

रोहतगी म्हणतात की मूत्रपिंडाची समस्या असलेल्या किंवा मूत्रपिंडात दगड असलेल्या लोकांनी हिरव्या रसाचे सेवन करताना सावधगिरी बाळगली पाहिजे. कारण कोबी आणि पालक सारख्या घटकांमध्ये ऑक्सलेट भरपूर प्रमाणात असतात. यामुळे मूत्रपिंडाचे नुकसान होते. त्यामुळे त्याचे सेवन संयमाने करणे आवश्यक आहे. पालकाचे सेवन करायचे असेल तर आधी त्याचे सेवन करावे लागेल. भाज्या उकळत्या पाण्यात बुडवून नंतर लगेच थंड कराव्यात,” असा सल्ला सुमैया देतात.

नॅशनल किडनी फाऊंडेशन, यूएसएच्या मते, तीव्र मूत्रपिंडाचा आजार असलेल्या लोकांनी द्राक्ष, मनुका आणि संत्री यासारख्या पोटॅशियमयुक्त पदार्थांपासून बनविलेल्या रसांचे सेवन मर्यादित केले पाहिजे. कार्य कमी झाल्यामुळे त्यांची मूत्रपिंड अतिरिक्त पोटॅशियम उत्सर्जित करण्यास असमर्थ असतात. यामुळे त्यांच्या शरीरात खनिज जमा होते, ज्यामुळे गंभीर भाग होतो. म्हणूनच, तज्ञ पोटॅशियमयुक्त खाद्य पदार्थांची पातळी कमीतकमी दोन तास कमी करण्याचा सल्ला देतात.

सारांश

• हिरव्या भाज्या आणि फळांपासून बनवलेला हिरवा रस जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या शिफारस केलेल्या सेवनाची खात्री करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे.
• पुदिन्याची पाने, नारळाचे पाणी आणि दालचिनी असे काही घटक अशा पेयांमध्ये मिसळल्यास उन्हाळ्यात थंडावा मिळतो. पण तो संतुलित आहाराला पर्याय नाही. कारण त्यात आवश्यक ते सर्व पोषक घटक नसतात.
• सर्वोत्तम परिणामांसाठी ताजे घटक निवडणे आणि काही फळे आणि भाज्या टाळणे खूप महत्वाचे आहे.