ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್ ಮತ್ತು ಮರಣದ ದರದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧದ ಬಗ್ಗೆ ಅಧ್ಯಯನ  

30 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ US ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್ (UPFs) ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೇವನೆಯು ಮರಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಪ್ರೊಸಸ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳು, ಡೈರಿ -ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿವೆ.

ಮೇ 8, 2024 ರಂದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ population-based cohort study (ಜನಸಂಖ್ಯೆ-ಆಧಾರಿತ ಸಮಂಜಸ ಅಧ್ಯಯನ)ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಮರಣ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್ (UPF) ಸೇವನೆಯ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದೆ.  ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ  ಪರಿಗಣಿಸುವ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್ ಕೂಡ ಒಂದು. ಐತಿಯಾದ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್ ಸೇವನೆಯೂ ಕಾರಣವಾಗಿದ್ದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾವುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆಯಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

ಅಧ್ಯಯನದ ಮಾನದಂಡ

ಅಧ್ಯಯನವು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸಮೂಹಗಳಿಂದ ಒಟ್ಟು 1,14,064 ಭಾಗವಹಿಸುವವರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು – 74,563 ಮಹಿಳಾ ದಾದಿಯರು (NHS – Nurses’ Health Study) ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ವೃತ್ತಿಪರರ ಅನುಸರಣಾ ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ (HPFS – Health Professionals Follow-up Study) 39,501 ಪುರುಷ ಆರೋಗ್ಯ ವೃತ್ತಿಪರರಿದ್ದರು. ಇವರಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗೂ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಸಮಸ್ಯೆ, ಮಧುಮೇಹ. ಮುಂತಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರಲಿಲ್ಲ. ಇವರೆಲ್ಲರೂ ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ವಿವರವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದ್ದರು. ಜೊತೆಗೆ ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರು. ಅವರ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಸೂಚ್ಯಂಕ-2010 (AHEI) ಸ್ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಇದು ದಿನಕ್ಕೆ ಅವರ UPF ಸೇವನೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದ್ದೇನು?

ಸರಾಸರಿ 34 ವರ್ಷಗಳ ಅನುಸರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, 48,193 ಸಾವುಗಳು ವರದಿಯಾಗಿದೆ (30,188 ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು 18,005 ಪುರುಷರು), ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಿಂದ 13,557 ಸಾವುಗಳು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ 11,416 ಸಾವುಗಳು, 3926 ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಸಾವುಗಳು ಮತ್ತು 63 ರಿಂದ 63 ರವರೆಗೆ ಸಾವುಗಳು ವರದಿಯಾಗಿವೆ.

“ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮೂರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ [ದಿನಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ ಮೂರು ಬಾರಿ], ,ಮೂರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಲ ಅಂದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ ಏಳು ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಿದವರ ಮಧ್ಯೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಒಟ್ಟು ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವು 4% ಮತ್ತು 9% ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇತರ ಸಾವುಗಳು [ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳಿಂದ], ನ್ಯೂರೋ ಡಿಜೆನೆರೆಟಿವ್ ಸಾವುಗಳ 8% ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ” ಎಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಪ್ರಕಟಣೆ ತಿಳಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಉಸಿರಾಟದ ಸಮಸ್ಯೆ ಮತ್ತು UPF – ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಸಾವುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ ಅತಿ ಸರಳ ಕಾಯ್ದೆ ಇರಬಾರದು ಎನ್ನುವ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. “ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಪುಷ್ಟಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲು ಭವಿಷ್ಯದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಮರ್ಥಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ” ಅವರು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್ ಜಾಹೀರಾತುಗಳು ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯುವಂತಿವೆ

ಹ್ಯಾಪಿಯೆಸ್ಟ್ ಹೆಲ್ತ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ದೆಹಲಿ ಮೂಲದ ಶಿಶುವೈದ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಅಡ್ವೊಕಸಿ (NAPI) ಸಂಚಾಲಕ ಡಾ ಅರುಣ್ ಗುಪ್ತಾ, “ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್ ಮಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಈ ಹಿಂದೆ ನಡೆದಿದ್ದರೂ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೂರು ದಶಕಗಳಿಂದ US ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಶೋಧನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರನ್ನು ಒಲಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಜಾಹೀರಾತುಗಳು ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯುವ ಹಾಗೆ ಇರಬಾರದು. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಾವು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜಾಹೀರಾತನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಕಠಿಣ ಕಾನೂನುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಇಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವಬೇಕು” ಎಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು

ಅಧ್ಯಯನದ ಕುರಿತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ ಡಾ.ಶ್ರೀಹರಿ ಕುಲಕರ್ಣಿ, ಕನ್ಸಲ್ಟೆಂಟ್ ಡಯಾಬಿಟಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ಸ್ಪೆಷಲಿಸ್ಟ್, ಫೋರ್ಟಿಸ್ ಆಸ್ಪತ್ರೆ, ಕನ್ನಿಗಮ್ ರಸ್ತೆ, ಬೆಂಗಳೂರು, “ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಯ ಮಾದರಿಯಿಂದಾಗಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಸಮೂಹದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಿದರೆ ನಾವು US ಅಧ್ಯಯನದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಈ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಬಳಿ ಡೇಟಾ ಇಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರ ಎನಿಸಿದರೂ ಅದು ನಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದ ಅನೇಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಕೊರತೆಯಿದೆ ಎನ್ನುವುದನ್ನೂ ನಾವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಇವುಗಳ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗೃತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಂತಹ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು” ಎಂದು ಅವರು ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಸಾರಾಂಶ

ಮೂರು ದಶಕಗಳ ಕಾಲ US ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಅಲ್ಟ್ರಾದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಿಳಿಸಿದೆ- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮರಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅನುಮೋದನೆಗಳನ್ನು ಖಂಡಿಸುತ್ತಾ, ತಜ್ಞರು ಇಂತಹ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.