आपल्या सर्वांचे आणि दुधाचे नाते ६००० वर्षे जुने आहे. दुधाच्या आरोग्यविषयक फायद्यांविषयी आजकाल बरेच वाद आहेत. पण चर्चा बाजूला ठेवली तर मुलांसाठी दुधाचे फायदे आहेत हे सत्य नाकारता येणार नाही. कारण हे आवश्यक पोषक तत्वांचा समृद्ध स्त्रोत आहे. संपूर्ण आहार असलेले दूध बाळाच्या आहाराचा अविभाज्य भाग असायला हवे, असे तज्ञांचे मत आहे.
डॉक्टरांच्या मते, दुधामुळे होणाऱ्या आरोग्यविषयक फायद्यांविषयी पालकांनी जागरूक असणे गरजेचे आहे. मुलांना पौष्टिक आहारासोबत नेहमी एक ग्लास दूध द्यावे.
दुधातील पोषक घटक
बेंगळुरूच्या सीबीओ वेल-ए-लाइन सोल्युशन्सच्या नोंदणीकृत आहारतज्ञ आणि सल्लागार पोषणतज्ञ अंजना नायर सांगतात, “दूध हे आवश्यक पोषक घटक, प्रथिने, कॅल्शियम, फॉस्फरस, बी जीवनसत्त्वे (जसे की व्हिटॅमिन बी आणि बी 12) आणि चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे (जसे की व्हिटॅमिन ए, डी आणि ई) यांचा एक उत्तम स्त्रोत आहे.
‘बाळाच्या विकासाच्या टप्प्यात दूध महत्त्वाची भूमिका बजावते. हे चयापचय मार्गांना मदत करते. त्या रासायनिक प्रतिक्रिया आहेत ज्या अन्नापासून ऊर्जा मिळविण्यात मदत करतात,” असे नायर म्हणतात.
गाईच्या दुधात सुमारे ८७ टक्के पाणी असते. उर्वरित 13 टक्के प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. याव्यतिरिक्त, कमी चरबीयुक्त प्रकारचे दूध अनेक प्रक्रिया तंत्रांद्वारे प्राप्त केले जाते. त्यापैकी ‘लो फॅट’ प्रकारात दोन टक्के दुधाची चरबी, ‘लो फॅट’ प्रकारात एक टक्का दुधाची चरबी आणि ‘नॉन फॅट’ किंवा ‘क्रीमलेस’ प्रकारात अक्षरशः फॅट नसते.
जास्त दूध नको
दूध हा बाळाच्या आहाराचा महत्त्वाचा भाग असला तरी जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने दुष्परिणाम होऊ शकतात.
“दुधाच्या अतिसेवनामुळे जळजळ होऊ शकते. लहान मुलांसाठी दररोज 500 मिली दुधाची शिफारस केलेली मर्यादा आहे,” असे बालरोगतज्ञ आणि बेंगळुरूच्या धी हॉस्पिटलमधील बालरोग सेवा संचालक डॉ. संजीव कुमार यांनी सांगितले.
अंजना मुलांसाठी कमी चरबीयुक्त दुधाची शिफारस करत नाही कारण संपूर्ण दुधातील चरबी मुलांच्या वाढीसाठी आवश्यक असतात. पण संपूर्ण दुधाचा वापर मर्यादित असावा, असे ते म्हणतात.
भाजीपाला विरुद्ध जनावरांचे दूध
शाकाहाराने गेल्या काही वर्षांत लोकप्रियता मिळवली असली तरी मुलांना दूध आणि प्राण्यांच्या प्रथिनांपासून वंचित न ठेवण्याचा सल्ला तज्ज्ञ देतात.
डॉ. सुप्रजा म्हणाले की, मुलांसाठी दुधाचे महत्त्व आवश्यक असून जनावरांच्या दुधाऐवजी भाजीपाला दूध घेणे हा चांगला पर्याय नाही. कारण वनस्पतींचे अर्क जनावरांच्या दुधाच्या पौष्टिक फायद्यांची भरपाई करू शकत नाहीत.
शाकाहारी लोकांना जनावरांपासून मिळणारे प्रथिने स्त्रोत दुधातूनच मिळतात. प्राणी-आधारित उत्पादनांशिवाय शाकाहारी आहारामुळे मुलांमध्ये व्हिटॅमिनची कमतरता उद्भवू शकते. यात व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेचा समावेश आहे. व्हिटॅमिन बी 12 बहुतेक प्राण्यांच्या प्रथिनांमध्ये उपलब्ध आहे. प्राणी-व्युत्पन्न प्रथिने नसलेल्या आहारामुळे चयापचयावर परिणाम होऊ शकतो आणि न्यूरोलॉजिकल गुंतागुंत होऊ शकते,” डॉ. सुप्रजा म्हणतात. शाकाहारी पालकांनी आपल्या मुलाच्या पोषणविषयक गरजा पूर्ण करण्यासाठी व्यावसायिक सल्ला घ्यावा, असा इशारा त्यांनी दिला.
ज्या मुलांना दूध आवडत नाही अशा मुलांमध्ये पोषणाचा समतोल कसा राखावा
काही मुलांना दूध आवडत नाही. मग पालकांना आपल्या मुलांच्या पोषणविषयक गरजा भागविणे अवघड होऊन बसते.
जर मुलाला दूध आवडत नसेल तर तो चीज, पनीर, दही यासारखे इतर दुग्धजन्य पदार्थ देऊ शकतो. आई-वडील मध किंवा गूळ घालून निरोगी शुगर फ्री मिठाई बनवू शकतात,” अंजना सांगते.
याव्यतिरिक्त, लॅक्टेज नावाच्या पाचक एंजाइमच्या कमतरतेमुळे दुग्धशर्करा (दुधातील मुख्य साखर) पचविण्यात अडचण असलेल्या मुलांमध्ये लैक्टोज असहिष्णुतेची चिन्हे पालकांनी लक्षात घ्यावीत. अशा वेळी दूध किंवा दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन केल्यानंतर बाळाला पोटात अस्वस्थता जाणवू शकते.
सारांश
कॅल्शियम, प्रथिने, चरबी आणि जीवनसत्त्वे यासारख्या पोषक तत्वांनी समृद्ध असलेले दूध मुलांसाठी एक संपूर्ण आहार आहे.
बाळाच्या विकासाच्या अवस्थेत दूध महत्त्वाची भूमिका बजावते, जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने जळजळ होऊ शकते.
भाजीपाला दुधासारखे शाकाहारी पर्याय जनावरांच्या दुधाच्या पौष्टिक फायद्यांची भरपाई करत नाहीत.
ज्या मुलांना दूध आवडत नाही त्यांना चीज, पनीर, दही यांसारखे दुग्धजन्य पदार्थ दिले जाऊ शकतात.
