பழைய சோறு ஒரு வரப்பிரசாதம்

சென்னையைச் சேர்ந்த 48 வயதான உமாதேஸ்வரி பாரம்பரியமான உணவுப் பழக்கமான பழைய சோற்றின் மூலம் அடிக்கடி கழிவறைக்குச் செல்வதில் இருந்து தான் விடுதலை அடைந்ததாக அவர் கூறினார். அவர் கடந்த ஏழு ஆண்டுகளாக எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியால் (IBS) அவதிப்பட்டு வந்தார், இதனால் அமைதியான உணவை சாப்பிட முடியவில்லை.

IBS என்பது உணவை உட்கொண்ட உடனேயே ஒருவரின் குடலை எரிச்சலடையச் செய்யும் ஒரு நிலை. வயிற்றுப்போக்கு, மலச்சிக்கல் அல்லது இரண்டையும் உள்ளடக்கிய மீண்டும் மீண்டும் வயிற்று வலி மற்றும் குடல் அசைவுகளை மாற்றுதல் உள்ளிட்ட அறிகுறிகளை இந்த நிலை குறிக்கிறது.

ஹேப்பியெஸ்ட் ஹெல்த்திடம் பேசிய உமாதேஸ்வரி, வயிற்றுப்போக்கு காரணமாக அடிக்கடி கழிவறை செல்ல நேர்ந்ததால் நீரிழப்புக்கு ஆளாகியதாகவும், எல்லா நேரமும் அந்த நிலையில் இருந்ததாகவும் கூறினார். “சாப்பிடுவதை ரசித்துச் சாப்பிட முடியாத நிலையில் இருந்தேன். நான் வெவ்வேறு உணவுகளை முயற்சித்தேன் மற்றும் வெவ்வேறு மருந்துகளை எடுத்துக்கொண்டேன். அது எனக்கு தற்காலிக நிவாரணம் அளித்தது, ஆனால் அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

பழைய சோறு

தினமும் காலையில் பழைய சோற்றைச் சாப்பிட்டதால் உமாதேஸ்வரியின் பிரச்சனை தீர்ந்தது. இரண்டு மாதங்களுக்குள் மாற்றத்தைக் காண முடிந்தது. “கடந்த ஏழு வருடங்களாக எதைச் சாப்பிடுவது, எதைத் தவிர்ப்பது என்று நான் தொடர்ந்து கவலைப்பட வேண்டியிருந்தது. இப்போது ஆறு மாதங்கள் ஆகிறது, மலச் சிக்கல் முற்றிலும் நின்று விட்டது, முன்பை விட நான் அதிக ஆற்றலுடன் உணர்கிறேன். நான் அதைத் தொடர்ந்து சாப்பிட வேண்டிய அவசியம் இல்லை என்றாலும், நான் இப்போதும் அதைத் தொடர்கிறேன் ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

சென்னை, அரசு ஸ்டான்லி மருத்துவக் கல்லூரி மருத்துவமனையின் அறுவைசிகிச்சை இரைப்பைக் குடலியல் துறையின் பேராசிரியரும் தலைவருமான டாக்டர் எஸ் ஜெஸ்வந்த் கூறுகையில், பாரம்பரியமான புளித்த அரிசி பல ஆண்டுகளாக தங்கள் மருத்துவமனையின் உணவில் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது, மேலும் பல நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிரோன் நோய் மற்றும் அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி (UC) போன்ற அழற்சி குடல் நோய்களுக்கு (IBD) சிகிச்சையளிப்பதில் புரோபயாடிக்குகளின் (புளிக்கவைக்கப்பட்ட அரிசியில் உள்ளது) விளைவுகளை ஆய்வு செய்வதற்காக தமிழ்நாடு சுகாதாரத் துறையால் தங்கள் மருத்துவமனையில் நியமிக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாகவும் உள்ளார்.

ஜோஹோவின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ஸ்ரீதர் வேம்பு, கடந்த ஆண்டு காலை உணவாக பழைய சோறு (பாரம்பரிய புளித்த அரிசி) சாப்பிட்டது தனது IBS-க்கு உதவியது என்று கூறினார். அவரது ட்விட்டர் கைப்பிடி மூலம், புளித்த அரிசியை உட்கொள்வது IBS இல் இருந்து மீண்டு வருவதற்கு உதவியது மற்றும் அவரது ஒவ்வாமைகளைக் குறைத்தது.

“எங்கள் குடலில் மில்லியன் கணக்கான நல்ல பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அவை செரிமானத்திற்கும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துவதற்கும் உதவுகின்றன. மக்கள் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், இரசாயனங்கள், உணவு வண்ணமயமான முகவர்கள் மற்றும் பலவற்றை எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​அவர்களின் குடல் மைக்ரோபயோட்டா தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது, இது இறுதியில் குடல் தொடர்பான பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்,” என்கிறார் டாக்டர் ஜெஸ்வந்த்.

பழைய சோறு எவ்வாறு உதவுகிறது?

டாக்டர் ஜெஸ்வந்த் கூறுகிறார், “நாம் அரிசியை புளிக்கும்போது, ​​அது சுற்றுச்சூழலில் இருந்து தேவையான மைக்ரோபயோட்டாவை எடுத்துக்கொள்கிறது, இதில் ஏராளமான நல்ல பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் நமது குடலுக்கு உதவும் புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன. IBS அல்லது வீக்கம் உள்ளவர்களுக்கு, புளித்த அரிசியிலிருந்து வரும் பாக்டீரியா, இழந்த நல்ல பாக்டீரியாக்களை மாற்ற உதவுகிறது, இதனால் சமநிலையின்மையை மீட்டெடுக்கிறது.

பாரம்பரிய சிகிச்சையானது பக்கவிளைவுகள் ஏதுமின்றி ஐபிஎஸ்ஸிலிருந்து முழுமையாக மீட்க பலருக்கு உதவியுள்ளது என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார். “IBS, IBD, கிரோன் நோய், மாதவிடாய் சுழற்சியை ஒழுங்குபடுத்துதல், கர்ப்ப காலத்தில் மற்றும் பல போன்ற பல நிலைமைகளுக்கு சிகிச்சையில் இதைப் பயன்படுத்துகிறோம்,” என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

மங்களூரு கேஎம்சி மருத்துவமனையின் இரைப்பைக் குடலியல் நிபுணர் டாக்டர் அனுராக் ஷெட்டி கூறுகையில், புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவில் புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் அதை உட்கொள்வது குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களை அதிகரிக்கிறது, இது ஐபிஎஸ் அறிகுறிகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இருப்பினும், நொதித்தல் ஒரு செலவில் வருகிறது. “நல்ல பாக்டீரியாவுடன், கெட்ட பாக்டீரியாவும் நொதித்தல் சுகாதாரமற்ற முறையில் செய்யப்படும்போது வளரும்,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

“தயிர் மற்றும் மோர் போன்ற புரோபயாடிக்குகளை எடுத்துக் கொள்ளுமாறு நாங்கள் மக்களைக் கேட்டுக்கொள்கிறோம், இது புளிப்பாக இருக்கும்போது எந்த பக்க விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது, இது இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கும். ஆனால் பாரம்பரிய புளித்த அரிசியால், மக்களுக்கு தொற்று மற்றும் உணவு விஷம் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது, இது சுகாதாரத் தரங்களை பூர்த்தி செய்யாவிட்டால் அவர்களின் நிலையை மோசமாக்கும்,” என்கிறார் டாக்டர் ஷெட்டி.

புளிக்கவைப்பது எப்படி?

சமைத்த அரிசியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கோடையில் எட்டு மணி நேரமும், குளிர்காலத்தில் 12 மணிநேரமும் ஒரே இரவில் மண் பானையில் வைக்க வேண்டும் என்று டாக்டர் ஜெஸ்வந்த் கூறுகிறார். “மக்கள் மறுநாள் காலையில் இதை சாதாரணமாகவோ அல்லது ஒரு பக்க உணவாகவோ சாப்பிடலாம், ஏனெனில் இது ஒரு இனிமையான விளைவை அளிக்கிறது. தண்ணீருக்குப் பதிலாக மோரில் ஊறவும் செய்யலாம். அன்றைய முதல் உணவாக காலையில் உட்கொள்ளும் போது இது சிறந்த பலனைக் காட்டுகிறது,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

எந்த பாத்திரத்திலும் நொதித்தல் செய்யலாம் என்றார் உமாதேஸ்வரி. இருப்பினும், அதை ஒரு மண் பானையில் மேற்கொள்ளும்போது அது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதை அவள் கண்டாள்.

ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொண்டால், ஐபிஎஸ்ஸிலிருந்து முழுமையாக குணமடைய மூன்று மாதங்கள் முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை ஆகும் என்று டாக்டர் ஜெஸ்வந்த் கூறுகிறார்.

தெரிந்துகொள்ள வேண்டியவை

• பழைய சோற்றை  உட்கொள்வது IBS உள்ளவர்களில் மைக்ரோபயோட்டா சமநிலையின்மையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது.
• பழைய சோறு உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்கள் வயிற்றை தணிக்க உதவுகிறது மற்றும் காலையில் அதை உட்கொள்வது அதிக நன்மை பயக்கும்.
• ஒரு மண் பானையில் அரிசியை புளிக்கவைப்பது சிறந்த பலனைத் தரும், ஏனெனில் இது உணவின் அமில மதிப்பை நடுநிலையாக்குகிறது மற்றும் இயற்கை தாதுக்களை சேர்க்கிறது.